Wie schön, dass du gebacken wurdest!

Wie schön dass du geboren bist,
wir hätten dich sonst sehr vermisst.
wie schön dass wir beisammen sind,
wir gratulieren dir, Geburtstagskind!

Rolf Zuckowski hat’s gesungen und es erwischt jeden von uns mindestens einmal im Jahr – der Geburtstag!
Diesmal hat es meine Tante erwischt. Und weil die eigentlich alles hat bzw. sich selbst alles kaufen kann, was sie sich nur so wünscht, haben Little Miss Mo und ich gebacken.
Das Geschenk kommt von Herzen, man kann es sich nicht kaufen und Freude bereitet es sowieso (meine Tante ist eine Naschkatze – liegt in der Familie). Daher gibt’s zur Feier des Tages Pralinen, Kuchen und Tee (gut, der ist mal gekauft).

Rezept für die Pralinen:
200g gute weiße Schokolade (also ich bin ja Lindt-Fan)
60g Aprikosen (die weichen, ungeschwefelten)
etwas Rumaroma

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Das Aroma hinzufügen. Die kleingeschnittenen Aprikosen unterrühren und in die Silikonformen füllen. Ca.  2 Std. aushärten lassen. Im Kühlschrank aufbewahren.



Rezept für den Mini-Orangen-Muskat-Gugel, ca 6 Stück
(in Anlehnung an Dr. Oetker‘s Mini-Marmor-Gugelhupfe):
100 g Weizenmehl
1 gestr. TL Backpulver
50 g Zucker
1 TL Orangenabrieb
1 EL Orangensaft
1/4 TL geriebener Muskat
1/4 TL Zimt
50 g weiche Butter oder Margarine
2 Eier (Größe M)

Den Backofenrost auf die Arbeitsfläche stellen. Die Mini-Gugelhupfform fetten und zum Befüllen darauf stellen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C                                                   Heißluft: etwa 160°C
Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in die Formen füllen. Form auf dem Rost auf der mittleren Einschubleiste in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 20 Min.
Gebäck in der Form auf einem Kuchenrost 10 Min. stehen lassen. Dann von unten leicht drücken, Gugelhupfe aus der Form lösen und auf dem Rost erkalten lassen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen oder mit Glasur überziehen.

Für die Glasur:
100g Puderzucker
2 EL Honig
1 1/2 EL Orangensaft
Alles verrühren und über die erkalteten Gugel gießen.

BiMo

www.PostausmeinerKueche.de

„Post aus meiner Küche“…kennste? Ne…? Kannte ich bis vor kurzem auch nicht.

Post aus meiner Küche ist die Idee dreier Mädels (Clara, Jeanny und Rike). Foodbloggerinnen, die gerne (selbstgemachte) Köstlichkeiten mit anderen Menschen teilen.
So wurde die Idee geboren, alle zwei Monate auf dem „Post aus meiner Küche”-Blog ein kulinarisches Thema bekannt zu geben. Jede/r kann mitmachen, bekommt eine/n Tauschpartner/in und ein Datum. In der eigenen Küche wird dann gezaubert und anschließend ein Foto von den Köstlichkeiten gemacht. Diese schickt man hübsch verpackt an den Tauschpartner – das Selbstgemachte wird auf dem eigenen Blog gepostet bzw. an „Post aus meiner Küche“ geschickt.

Coole Aktion, oder? Also ich nehme jetzt teil…es ist schon die 5. Runde! *staun*

Diesmal ist das Thema „Kindheitserinnerungen“. Bis zum 08.03.13 kann man sich noch unter www.postausmeinerkueche.de anmelden.

Also los!

BiMo

you can smell the spring air….and the cookies!

Gestern war Frühlingsanfang!

Metrol….., nein….metolo…, neee….also nicht der astronomische und auch nicht der phänologische, sondern der andere eben. Der Zungenbrecher-Frühling.

Und weil der so schön ist und wir so lange drauf gewartet haben („Dunkelster Winter seit 60 Jahren“), wird er gleich mal standesgemäß begrüßt.

Schmetterlinge, Hasen, Blumen – gehören für mich zu den Frühlingsboten.

Wo ich doch soooo lange auf euch gewartet habe….im Dunkeln!

Zutaten für die Kekse:
125g Butter
125g Zucker
1 Ei (M)
1 TL Vanillearoma
250g Weizenmehl

Butter und Zucker schaumig rühren. Ei und Vanillearoma unterrühren. Nach und nach das Mehl in die Masse sieben und unterrühren, bis der Teig geschmeidig ist.
Den Teig in Frischhaltefolie packen und ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

Backofen auf 180°C vorheizen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen und mit Ausstechförmchen bearbeiten.

Die Plätzchen vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und 10-15 Min. goldgelb backen.

Vor dem Verzieren gut auskühlen lassen.

Für das Dekor:

500g Puderzucker

2 Eiweiße (M)

1 TL Zitronensaft

Lebensmittelfarbe

Den Puderzucker in eine fettfreie Schüssel sieben.

Die Eiweiße und den Zitronensaft dazugeben und gut verschlagen.

Mit dem Handrührer etwa 6-7 Min. schlagen. Die Masse sollte schön glänzen und eine steife Haube bilden.

Eiweiß mit Lebensmittelfarbe einfärben. Achtung mit flüssiger Farbe! Das Eiweiß könnte zu flüssig werden.

In eine Spritztüte füllen und loslegen. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt :)

BiMo

Vanille-Cupcakes mit Schokibuttercreme

Mr. Mo und ich sind zur Hochzeit eingeladen. Polterabend gibt’s auch. Was bringt man mit?
Das Hochzeitsgeschenk gibt’s ja erst später.
Anstelle von Blumen, Wein oder irgendwelchen “tollen” Spieleideen habe ich mich entschlossen: SÜSSES!!!!!
Cupcakes und Motivtorte sollen es sein. Natürlich geht das nicht schwubdiwup nen Tag vorher (die Hochzeit ist Ende April), man MUSS ja mal vorbacken und testen!!!

Also was bietet sich da besser an, als schonmal mit den Cupcakes anzufangen – passt, denn meine Mädels vom DELPHI-Treffen können heute ihren Kommentar dazu abgeben und Kuchen hätten wir eh gebraucht.

Das Rezept für die Vanille-Cupcakes und das Schokifrosting sind aus der aktuellen Cupcake Heaven (03/2013).

Für die Cupcakes (12 Stück):
100g Mehl
1 TL Backpulver
100g Zucker
1/2 TL Salz
50g weiche Butter
2 Eier (M)
75ml Milch
Vanillearoma

Backofen auf 180°C vorheizen. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver, dem Zucker, der Butter und dem Salz in eine Rührschüssel geben. Mit den Fingern vermengen, bis die Masse an feine Brotkrümel erinnert.
Die Eier in einer separaten Rührschüssel mit der Milch und dem Vanillearoma verquirlen. Die Eiermischung langsam zu den trockenen Zutaten geben. Dabei weiter aufschlagen bis sich eine geschmeidige Masse ergibt.  Nicht zu heftig schlagen, dass macht die Cupcakes hart.
Papierförmchen in die Vertiefungen setzen. Den Teig jeweils bis zur Hälfte einfüllen.
20-25 Minuten backen. Erst einige Minuten in der Form, anschließend die Cupcakes auf einem Gitter auskühlen lassen.

Für das Schokifrosting:
100g weiche Butter
175g Puderzucker
25g Backkakao

Alles miteinander verrühren bis eine homogene Masse entsteht. Für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Anschließend mit einem Spritzbeutel auf die Cupcakes spritzen.

BiMo

PS: den Mädels hats geschmeckt

Babyparty (Apfel-Birne-Pflaumen Muffins)

Ein Jahr bin ich nun auf der Welt, hab' alles auf den Kopf gestellt.

Schlafen, schreien oder brabbeln - Spielen, lachen und auch krabbeln.

Vorbei ist jetzt das Babyjahr, das Kleinkind startet – wunderbar!

Ein kleiner Mann wird 1.
Wieder ein freudiger Anlass für mich zu backen, diesmal „babygerecht“, also ohne Zucker!

Ich habe mich für Apfel - Birne - Pflaumen Muffins entschieden.

Zutaten, ca. 12 Stück:

1   Apfel 

1   Birne

2   Pflaumen 

1 Ei (M) 

100 g  Dinkelmehl 

50 g  Kartoffelmehl oder Speisestärke 

1/2 Pk.  Backpulver 

Zubereitung: 

Das Eiweiß schaumig schlagen. Apfel, Birne und Pflaume fein raspeln und mit dem Eigelb vermengen. Mehl, Kartoffelmehl und Backpulver mischen und zu der Ei-Obst-Masse geben. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben. Eine Muffinform fetten und mit Papierförmchen auslegen. Den Teig auf die Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C (Umluft) ca. 50 Min. backen.

Die Muffins sind für den Erwachsenengaumen nicht sehr süß – Babys…ähm, natürlich Kleinkinder…finden sie total lecker!

Alles Gute zum Geburtstag!

BiMo

“You Make Me Feel Brand New” – my love!

Auch wenn Du jetzt sagst, dass sei eh alles nur Kommerz und die Blumenhändler freut’s bla, bla, bla…..

Egal!

Ich liebe den 14.02. – nicht wegen Valentin, sondern wegen Mr. Mo.

An diesem Tag ist nicht nur Valentinstag, sondern auch unser “Jahrestag” – denn wir haben rein zufällig an diesem Tag das Kreuz bei “Willst du mir mir gehen? JA; NEIN; VIELLEICHT bei JA gesetzt – und das schon seit vielen Jahren *freu*.

Daher liebe ich diesen Tag und nicht die Blumen, die Pralinen oder andere Konsumgüter.

Simply Red hat es treffend formuliert – My love  – Mr. Mo, und weil I’ll never find the words to tell you how I feel, my love, zeige ich es mit Cupcakes. Bieten sich da nicht die “Red Velvet Cups” an?

Ich denke schon

You built me up and made me sweet

Hier das Rezept für Red Velvet Cupcakes (aus The Humminbird Bakery Cookbook), ca. 12 Stück

60g zimmerwarme Butter

150g feiner Zucker

1 Ei

10g Kakaopulver zum Backen

20ml flüssige rote Lebensmittelfarbe

1/2 TL Vanilleextrakt flüssig

120ml Buttermilch

150g Mehl, gesiebt

1/2 TL Salz

1/2 TL Natron

1 1/2 TL Weißweinessig

300g Puderzucker, gesiebt

50g weiche Butter

125g Doppelrahmfrischkäse

Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen.

Die Butter und den Zucker luftig aufschlagen, das Ei hinzufügen und alles zu einer Masse vermixen.

In einer extra Schale den Kakao, die Lebensmittelfarbe und Vanille zu einer Paste verrühren. Die Paste zur Buttermasse geben und homogen verrühren.

Die Hälfte der Buttermilch zu der Masse hinzufügen, dann die Hälfte des Mehls, dann wieder abwechselnd Buttermilch und Mehl. Alles gut verrühren.

Zuletzt das Salz, Natron und den Essig hinzufügen. Wieder gut verrühren, so dass es eine geschmeidige Masse gibt.

Den Ofen auf 160°C reduzieren. Den Teig in die Muffinförmchen füllen und ca. 20-25 Minuten lang backen. Die fertigen Cupcakes kurz im Backofen abkühlen, dann aus der Form holen und vollständig auskühlen lassen.

Für das Frosting Puderzucker und weiche Butter mixen und den kalten Frischkäse hinzufügen. Nicht zu lange mixen, denn sonst wird das Frosting zu füssig!

With you I’ll always have a friend

How can I repay You for loving me?

BiMo

NEW IN: Cupcake Heaven 03/2013

Cupcake Heaven - 101 inspirierende Rezepte – seit heute auf dem Markt und natürlich hatte der Zeitschriftenhändler meines Vertrauens eine Ausgabe für mich J

Das Heft kostet 4,90 Euro und erscheint 4x im Jahr.

Vollgepackt mit tollen Rezepten aus verschiedenen Bereichen wie Frühlingsideen, für Valentinstag, Ostern, einfach-nur-so-Gelegenheiten oder Geburtstag……

Die „Grundlagen“ Seiten am Heftende finde ich auch super, denn da bekommt man Schritt-für-Schritt-Anleitungen zu bestimmten Themen.

Die erste Ausgabe ging leider an mir vorbei und ist zur Zeit auch nicht mehr Lieferbar.
Wer hat die Vol. 1 und kann berichten?

BiMo