Regenbogen Cupcakes zum Kindergeburtstag

Jaja, wenn die kleinen Damen zur Party einladen, dann darf es ruhig etwas bunter sein.
Little Miss Mo’s Freundin, Little A., hatte Geburtstag und es musste ein Kuchen her.
„Lieber ‚nen Muffin…und so richtig bunt!“ war der Wunsch von Little Miss Mo und natürlich wird dieser erfüllt. Bei den Kids kommen Muffins besser an als Kuchen, da sie schön in der Hand liegen (Besteck wird überbewertet) und schnell im Mund verschwunden sind.
Dann gilt da noch die Regel: je bunter, desto lieber!
Es bieten sich hier die Regenbogen Muffins an, die mit dem richtigen Topping auch schnell zu Cupcakes heranwachsen können :)

Für den All-in-Teig (für 12 Stk.) braucht man:
350 g Weizenmehl
 3 TL Backpulver
125 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Pk. Vanillin-Zucker
2 Eier (M)
1 Pr. Salz
125 ml Milch

Eine Muffinform mit Papierbackförmchen auskleiden und den Backofen auf ca. 160°C vorheizen. Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel sieben. Übrige Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Teig gleichmäßig in 6 Schälchen verteilen und pro Schälchen eine Farbe unter den Teig mischen. Ich benutze für Kuchenteig die Pulverlebensmittelfarben von „Brauns und Heitmann“ (gibt’s bei EDEKA), da sie ohne Azofarbstoffe auskommen und trotzdem intensiv färben. In der Farbe sind kleine Kristalle, die sich im Teig gut auflösen. Für Fondant und Co. ist das Pulver aber ungeeignet – da lieber auf Farbpasten von Wilson und Co. zurück greifen.

Alles gut verrühren und den Teig in Regenbogenfarben auf die Muffinförmchen verteilen. Form auf den mittleren Rost in den Backofen schieben und ca. 30 Min. backen.

 
Nach dem Backen sollten die Muffins noch 10 Min. in der Form ruhen, bevor man sie auf einem Kuchenrost erkalten lässt.

Jetzt kann sich die Fantasie frei entfalten…und die Muffins wachsen zu Cupcakes heran :)

Ich habe mich für eine einfache Schokoladenglasur entschieden, die ich mit Smarties (Minis) bestückt habe. Das kommt bei den Kids immer sehr gut an!

BiMo

Hommage an den Joghurt – die Toskana-Cupcakes à la Zott®

Oh…mmmhhhh…..ja, lecker! Suchtfaktor 100%!

Kennst du den Zott® Sahnejoghurt „Toskana“?

Den Saisonjoghurt mit Erdbeer-Pistazie-Fruchtmischung, die sich mit Mascarpone und cremigem Sahnejoghurt paart? Samtig auf der Zunge zergeht und im Mund ein außergewöhnliches Fruchterlebnis verbreitet? Nein? Dann hast du aber etwas verpasst!

Ich jedenfalls bin ja nicht werberesistent, also musste dieser Joghurt schwuppdiwupp auch in den Einkaufskorb und wurde zu Hause gleich vernascht.

Was soll ich sagen – ich bin soooo begeistert von diesem Geschmack, dass ich das gleich auch als Cupcake haben will!!!

Eine zarte Komposition aus lockerem Teig mit leckerer Mascarponecreme, Erdbeersauce und Pistazien?

Hier meine Hommage an den Joghurt – die Toskana-Cupcakes à la Zott®.

Zutaten (für ca. 12 Cupcakes):

200 ml Schlagsahne

100 g Zucker

1 Pk. Vanillin-Zucker

½ Pk. Puddingpulver Vanille

3 Eier (M)

225 g Weizenmehl

½ Pk. Backpulver

250 g Mascarpone

50g Puderzucker

Saft von 1 Limette

Erdbeeren

60g Pistazien (gehackt)

Zubereitung:

Papierbackförmchen in die Muffinform stellen. Backofen auf ca. 180°C vorheizen.

Für die Cupcakes die Sahne steif schlagen. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und mehreren kleinen Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. zum Schluß die gehackten Pistazien unterrühren. Teig in die Förmchen füllen und auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. backen.Die Cupcakes ca. 5 Min. in der Form ruhen lassen. Anschließend auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Für das Frosting die Mascarpone mit dem gesiebten Puderzucker gut verrühren. Limette auspressen und den Saft unter die Creme rühren. Kalt stellen.

Ein paar Erdbeeren waschen und klein schneiden.

Jetzt das Frosting in einen Spritzbeutel geben und die Cupcakes verziehren. Anschließend mit Erdbeerstücken dekorieren.

WOW - Geschmacksexplosion!

Folgende Varianten schmecken auch toll und sollten ausprobiert werden:
- die Cupcakes mit Erdbeermarmelade füllen
- Erdbeersauce über die Cupcakes gießen
- oder den noch warmen Cupcake nicht mit Frosting, sondern mit Erdbeereis genießen :)

BiMo

VERLOSUNG: 1000 Seitenaufrufe - WOW!

1000 Seitenaufrufe und das innerhalb von knapp vier Monaten!
Leute, ich bin begeistert!!!

Ich freue mich riesig, dass ich mittlerweile auch 7 permanente Leser (mit Blogconnect oder Bloglovin') habe :).
Für meinen kleinen Backblog ist das eine tolle Sache!!!

Und weil ich mich sooooo freue, solltst du dich auch freuen können!
Ich verlose daher ein aktuelles Magazin - "Das kleine Buch der Cupcakes" aus dem Bromleigh House Verlag.

Was soll ich dir sagen, dieses kleine Magazin hat es in sich...sooo viele leckere Rezepte und tolle Ideen und auch Kreationen wie z.B. "Salzige Karamell-Cupcakes" fehlen natürlich nicht! 

 Hier ist z.B. ein tolles Rezept vom typischen Kindergeburtstagskuchen - dem Papageienkuchen - allerdings diesmal als Cupcake :) Da leuchten die Kinderaugen *LOL*.

Also, was musst du tun, um dieses Magazin zu gewinnen?
Ganz einfach, schick mir bis zum Muttertagssonntag, 12.05.13 20:00 Uhr eine Email (6qmglueck@gmx.de), oder einen Kommentar in diesem Blogbeitrag mit der Begründung, warum grade du das tolle Magazin gewinnen solltest.
Der Gewinner wird anschließend ausgelost.

Viel Glück!!!
BiMo


EDIT (13.05.2013):

Wir haben eine Gewinnerin - Yvonne!!!! HERZLICHEN GLÜCKWUNSCH :)

Hallöchen, ich würde gerne dein "Das kleine Buch der Cupcakes" gewinnen, weil ich es liebe zu backen und das in den meisten Fällen mit meiner kleinen Nichte mache. Und da brauchen wir immer wieder neue Cupcakevariationen.

LG

Yvonne

Viel Spaß beim Ausprobieren der neuen Rezepte!!!

Kuchenbuffet beim Polterabend II - Vanille-Cupcakes mit Vanille-Frosting

Weil man auf einem Bein nicht stehen kann und ich zu den dunklen Rotwein-Cupcakes noch helle haben wollte, gab es Vanille-Cupcakes mit Vanille-Frosting.

Zutaten (12 Stück):
100g weiche Butter
150g Zucker
1 Tl Bourbonvanille aus der Mühle
3 Eier (M)
175g Mehl
1 Tl Backpulver
1 Tl grobe Meersalzkörner
150ml Buttermilch

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Butter mit Vanille und Zucker luftig aufschlagen, die Eier einzeln unterrühren.
Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Buttermilch unter die Buttermasse rühren.
Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und auf der mittleren Schiene ca. 20 Min. backen.
Die Cupcakes sollten schön hell bleiben, daher Stäbchenprobe machen!
Ca. 5 Min. in der Form ruhen und danach auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Für das Frosting:
70g weiche Butter
75g gesiebter Puderzucker
etwas Bourbonvanille aus der Mühle

Die Butter mit dem Puderzucker und dem Vanille luftig aufschlagen. Mit einem Löffel die Masse auf die Cupcakes geben und mit Zuckerherzen dekorieren.

Die Cupcakes müssen gut gekühlt werden, sonst läuft dir das Frosting weg :(
Sie sind sehr locker und luftig durch die Buttermilch und seeeehr Vanillig - lecker!

BiMo

Kuchenbuffet beim Polterabend - Rotwein-Cupcakes mit Schoko-Frosting

Zum Polterabend von Freunden durfte ich ein paar Kreationen für die Kaffeetafel backen.

Da ich mich nicht entscheiden konnte, was genau ich denn nun backen sollte, habe ich einfach viele kleine Teilchen beigesteuert.

Da waren z.B. die leckeren Rotwein-Cupcakes mit Schoko-Frosting aus dem Buch "Cupcakes & Muffins" vom NG Verlag.
Hmmmm.... Rotwein. Lecker sowohl im Glas als auch im Kuchen oder Cupcakes.

Zutaten (12 Cupcakes):
125g weiche Butter
125g Zucker
1 P. Vanillezucker
2 Eier (M)
175g Mehl
1 El Backkakaopulver
1 Tl Backpulver
1/2 Tl Zimt
125ml Rotwein (trocken)
75g gehackte Zartbitterschokolade (z.B. von Lindt)

Den Backofen auf 170°C vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Die Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren, die Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Kakaopulver, Backpulver und Zimt mischen und abwechselnd mit dem Rotwein unter die Butter-Ei-Masse rühren. Zuletzt die Schokolade unterheben.
Den Teig auf die Förmchen verteilen und auf der mittleren Schiene ca. 25 Min. backen.
Stäbchenprobe nicht vergessen! Die Cupcakes ca. 5 Min. in den Förmchen ruhen lassen. Danach komplett auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Zutaten für das Schoki-Frosting:
200g Zartbitterschoki
200g Sahne

Die Schoki klein hacken und zusammen mit der Sahne in der Mikrowelle erwärmen. Wenn die Schoki flüssig ist, alles gut verrühren. Es sollte so aussehen wie Kakao. Abkühlen lassen (am Besten über Nacht) und dann ganz normal mit dem Mixer aufschlagen.

Danach die Masse in einen Spritzbeutel füllen  oder mit dem Löffel auf den Cupcakes verteilen.

Die Cupcakes verströmen beim Backen schon einen tollen Rotweingeruch! Sie schmecken auch intensiv nach Rotwein :) Ich habe eine trockene Sorte gewählt, da hier eh schon viel Zucker und Schokolade enthalten ist.
  
BiMo

Cranberry-Marzipan-Grieß-Cupcakes mit weißem Schokoladentopping

Juhuuuu, die Sonne lacht und endlich kann wieder bei Sonnenschein gegrillt werden.

Also es ist ja nicht so, dass wir nicht auch im Dezember grillen würden, aber bei Sonnenschein und angenehmen 15°C ist es doch anders.

Es macht nicht mehr Spaß als im Schnee – nein, es ist einfach anders.

Auch wenn man gegrillt hat, ein Nachtisch bzw. Kaffee und Kuchen am Sonntag muss sein!

Es gab Cranberry-Marzipan-Grieß-Cupcakes.

Zutaten für 12 Stück:

100g Weizenvollkorngrieß

100ml Milch

50g Cranberries

1 El O-Saft

100g Marzipanrohmasse

80g Zucker

100g Butter

Salz

1 Ei (M)

1 El Bourbon-Vanille aus der Mühle

100g Mehl

Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Muffinform (12er) mit Papierförmchen auslegen.

Den Grieß mit der Milch verrühren und ca. 5 Min. einweichen lassen.

Die getrockneten Cranberries klein hacken, mit dem O-Saft verrühren und etwas einweichen lassen.

Das Marzipan in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Zucker, der Butter, dem Ei und einer Prise Salz geschmeidig rühren. Die Vanille unterrühren, die Cranberries auch.

Zum Schluss das Mehl und die Grießmasse dazugeben. Nur so viel verrühren, dass sich die Zutaten verbinden. Den Teig in die Muffinform geben und auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe!

Die Cupcakes aus dem Ofen holen und 5 Min. in der Form ruhen lassen. Anschließend auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Für das Topping:

50g Sahne

50g Naturjoghurt

200g weiße Schokolade (z.B. von Lindt)

Diese Ganache ist weniger süß und nicht so gehaltvoll wie die üblichen Buttercremes bzw. Cheesecream-Frostings.

Einfach die weiße Schokolade in kleine Stücke hacken. Die Sahne erhitzen und die Schokolade darin schmelzen. Die Masse in eine kühle Rührschüssel umfüllen und den zimmerwarmen Joghurt dazu geben. Alles gut vermengen und (am besten über Nacht) kalt stellen. Mit dem Handrührgerät die Schoko-Joghurtmasse kurz (!) aufschlagen.

Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Cupcakes dekorieren.

BiMo

Bon anniversaire part 2

Hier kommen nun die süßen Köstlichkeiten meines Geburtstagsbuffets - diesmal mit Fotos :)


Mousse au Chocolat

Für die dunkle Mousse:

2 Tafeln edle Zartbitterschokolade (Lindt 85%)

4 Eier

1 Becher Schlagsahne

50 Gramm Zucker

2 – 3 Esslöffel Kaffee

Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Eiweiß schaumig schlagen. Die Sahne steif schlagen. Sahne und Eischnee kühl stellen. Aus dem Zucker, dem Eigelb und dem Kaffee eine schaumige Masse rühren. In diese Masse die geschmolzene Schokolade geben und kräftig rühren. Es sollte eine zähe braune Masse werden. Langsam das Eiweiß mit einem Schneebesen unter die braune Masse heben und zuletzt noch die steif geschlagene Sahne. Die Mousse ist recht flüssig, wird aber nach mind. vier Stunden im Kühlschrank fester. Vor dem Servieren rechtzeitig wieder aus dem Kühlschrank nehmen, damit die Mousse nicht zu kalt ist.

Mit einem Teil des Mousse habe ich Cupcakes gemacht.
Dazu habe ich die Schokoladen-Nutella-Cupcakes aus der Cupcake Heaven Nr. 3 abgewandelt zu

Mousse au Chocolat Cupcakes

Zutaten (12 Stück):
200g Mehl
25g Kakaopulver
1 El Backpulver
110g Zucker
2 Eier (M)
100ml Öl
125ml Milch
75g Zartbitterschokolade

Backofen auf 200°C vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen auslegen und beiseite stellen. Mehl, Kakaopulver und Backpulver in eine Rührschüssel sieben. Den Zucker unterrühren. Die Eier und das Öl in einer anderen Schüssel schaumig schlagen und danach langsam die Milch unterschlagen. Schokolade im Wasserbad schmelzen und unter die flüssige Ei-/Öl-/Milchmischung geben. Sehr gut verrühren. Die Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur so viel rühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben.
Den Teig in die Förmchen geben, so dass diese zu 1/3 gefüllt sind. Dann einen Esslöffel der oben beschriebenen Mousse au Chocola auf den Teig geben. Mit der restlichen Mischung abdecken.
Die Cupcakes für ca. 20 Min. im Ofen backen. 5 Min. in der Form abkühlen lassen und anschließend zum vollständigen Erkalten auf ein Kuchengitter setzen.
Das Mousse muss jetzt nochmal aufgeschlagen werden. Dann mit einem Esslöffel die Cupcakes mit dem Mousse garnieren. Streusel dürfen nicht fehlen :)  

Tarte au citron

Für den Teig:
150g Mehl
75g Butter
2 El Puderzucker
1 Prise Salz

Ofen auf 200°C vorheizen. Die Zutaten für den Teig zu einem geschmeidigen Mürbeteig verarbeiten. Den Teig dünn ausrollen - das geht am Besten zwischen zwei Folien - dann in eine Tartform legen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Für 10 Min. backen und sollte er sich wölben, einfach nochmal mit der Gabel einstechen.

Für die Füllung:
4 Bio-Zitronen (ca. 200 ml Saft)
180g Zucker
125g Sahne
4 Eier

Die Zitronen heiß waschen. Etwas von der Schale abreiben und den Saft auspressen. Alle Zutaten zusammen geben und schön schaumig aufmixen. In den vorgebackenen Teig füllen. Die Temperatur des Ofens auf 150°C reduzieren und die Tarte ca. 40 Min. backen. Die Füllung sollte stocken.

Gâteau au fromage au chocolat (in Anlehnung an den Bittersweet Chocolate Cheesecake aus der Lecker Bakery Vol. 2) - dieser megaschokoladige Käsekuchen hat mein Herz erobert.

Zutaten für 12 Stücke - 26cm Springform:
400g Keks (ich hatte nur noch Reste)
2 El Backkakaopulver
200g Butter

500g Doppelrahmfrischkäse
80g Zucker
Dr. Oetker Bourbon Vanillemühle
3 Eier (M)
200g Zartbitterschokolade von Lindt
150ml Schmand
1,5 El Rum

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Für den Boden habe ich alle Keks- und Kräckerreste zusammen gesucht, die ich noch so im Schrank hatte. Du musst wissen, so ein Cheesecake ist ein toller Reste-verwerten-Kuchen. Was genau im Boden ist, sieht hinterher sowieso keiner mehr....es kommt auf den Geschmack an und nicht so sehr auf's Aussehen :) Daher hatte ich alle ungesalzenen Dinge im Boden - Sesamlaugenstangen, Vollkorncräcker, Löffelbisquits....alles wird im Mixer zu Mehl zermahlen. Dieses dann mit dem Kakao und der geschmolzenen Butter mischen. Alles in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben und gut andrücken. Den Teigboden etwa 10 Min. im Backofen vorbacken und dann abkühlen lassen. Temperatur des Ofens auf 130°C reduzieren.

Für die Füllung sollten alle Zutaten zimmerwarm sein. Den Frischkäse mit dem Zucker und dem Vanillemark aus der Mühle glatt rühren. Nach und nach die Eier unterrühren. Schokolade schmelzen und zusammen mit dem Schmand und Rum unter die Frischkäsemasse geben. Alles gut verrühren und auf den Boden geben.
In der Backofenmitte für ca. 40 Min. backen.

Macarons
Ich habe mich jetzt auch mal an die Macarons gewagt und was soll ich sagen – der Aufwand lohnt sich!!!Die haben wirklich einen Suchtfaktor+++ Die Anleitung habe ich aus der Lecker Bakery Vol. 2 und es hat auf Anhieb funktioniert :) Die Pulver-Lebensmittelfarbe bekommt man beim Edeka  - diese färbt allerdings nicht so stark wie künstliche.

Zutaten:
125g geriebene Mandeln
150g Puderzucker
2 Eiweiß (72 g)
Salz
violette Lebensmittelfarbe als Paste/Pulver (nicht flüssig!)

Backofen auf 100°C vorheizen. Gemahlene Mandeln und Puderzucker zusammen ganz fein mixen und durch einen Sieb passieren – es muss ein sehr, sehr feines Puder entstehen. Das Eiweiß schaumig schlagen. Etwas Salz dazugeben und weiter schlagen. Wenn die Masse schön weiß ist, die Lebensmittelfarbe dazu geben und aufschlagen. Zu diesen Baisermasse wird in jeweils 3 Portionen das Mandel-Zucker-Puder untergehoben. Der Macarons-Teig sollte nicht zu flüssig und auch nicht zu fest sein. Mit einem Spritzbeutel (ich habe eine Sternöffnung benutzt) werden auf einem Backblech kleine Kreise geformt - das Ganze für 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend für 30 Minuten in den Backofen schieben. Die gebackenen Macarons anschließend auf eine kalte Fläschen legen und 5 Min. abkühlen lassen.Jetzt kann man sie ohne Probleme ablösen. Für die Füllung müssen sie komplett auskühlen!

Für die Füllung habe ich Vanillepuddingpulver nach Anleitung zubereitet und damit die Macarons gefüllt.
 
Die waren so schnell weg, aber vier konnte ich noch fotografieren :). 

LECKER!!!!

BiMo

Vanille-Cupcakes mit Schokibuttercreme

Mr. Mo und ich sind zur Hochzeit eingeladen. Polterabend gibt’s auch. Was bringt man mit?
Das Hochzeitsgeschenk gibt’s ja erst später.
Anstelle von Blumen, Wein oder irgendwelchen “tollen” Spieleideen habe ich mich entschlossen: SÜSSES!!!!!
Cupcakes und Motivtorte sollen es sein. Natürlich geht das nicht schwubdiwup nen Tag vorher (die Hochzeit ist Ende April), man MUSS ja mal vorbacken und testen!!!

Also was bietet sich da besser an, als schonmal mit den Cupcakes anzufangen – passt, denn meine Mädels vom DELPHI-Treffen können heute ihren Kommentar dazu abgeben und Kuchen hätten wir eh gebraucht.

Das Rezept für die Vanille-Cupcakes und das Schokifrosting sind aus der aktuellen Cupcake Heaven (03/2013).

Für die Cupcakes (12 Stück):
100g Mehl
1 TL Backpulver
100g Zucker
1/2 TL Salz
50g weiche Butter
2 Eier (M)
75ml Milch
Vanillearoma

Backofen auf 180°C vorheizen. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver, dem Zucker, der Butter und dem Salz in eine Rührschüssel geben. Mit den Fingern vermengen, bis die Masse an feine Brotkrümel erinnert.
Die Eier in einer separaten Rührschüssel mit der Milch und dem Vanillearoma verquirlen. Die Eiermischung langsam zu den trockenen Zutaten geben. Dabei weiter aufschlagen bis sich eine geschmeidige Masse ergibt.  Nicht zu heftig schlagen, dass macht die Cupcakes hart.
Papierförmchen in die Vertiefungen setzen. Den Teig jeweils bis zur Hälfte einfüllen.
20-25 Minuten backen. Erst einige Minuten in der Form, anschließend die Cupcakes auf einem Gitter auskühlen lassen.

Für das Schokifrosting:
100g weiche Butter
175g Puderzucker
25g Backkakao

Alles miteinander verrühren bis eine homogene Masse entsteht. Für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Anschließend mit einem Spritzbeutel auf die Cupcakes spritzen.

BiMo

PS: den Mädels hats geschmeckt

“You Make Me Feel Brand New” – my love!

Auch wenn Du jetzt sagst, dass sei eh alles nur Kommerz und die Blumenhändler freut’s bla, bla, bla…..

Egal!

Ich liebe den 14.02. – nicht wegen Valentin, sondern wegen Mr. Mo.

An diesem Tag ist nicht nur Valentinstag, sondern auch unser “Jahrestag” – denn wir haben rein zufällig an diesem Tag das Kreuz bei “Willst du mir mir gehen? JA; NEIN; VIELLEICHT bei JA gesetzt – und das schon seit vielen Jahren *freu*.

Daher liebe ich diesen Tag und nicht die Blumen, die Pralinen oder andere Konsumgüter.

Simply Red hat es treffend formuliert – My love  – Mr. Mo, und weil I’ll never find the words to tell you how I feel, my love, zeige ich es mit Cupcakes. Bieten sich da nicht die “Red Velvet Cups” an?

Ich denke schon

You built me up and made me sweet

Hier das Rezept für Red Velvet Cupcakes (aus The Humminbird Bakery Cookbook), ca. 12 Stück

60g zimmerwarme Butter

150g feiner Zucker

1 Ei

10g Kakaopulver zum Backen

20ml flüssige rote Lebensmittelfarbe

1/2 TL Vanilleextrakt flüssig

120ml Buttermilch

150g Mehl, gesiebt

1/2 TL Salz

1/2 TL Natron

1 1/2 TL Weißweinessig

300g Puderzucker, gesiebt

50g weiche Butter

125g Doppelrahmfrischkäse

Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen.

Die Butter und den Zucker luftig aufschlagen, das Ei hinzufügen und alles zu einer Masse vermixen.

In einer extra Schale den Kakao, die Lebensmittelfarbe und Vanille zu einer Paste verrühren. Die Paste zur Buttermasse geben und homogen verrühren.

Die Hälfte der Buttermilch zu der Masse hinzufügen, dann die Hälfte des Mehls, dann wieder abwechselnd Buttermilch und Mehl. Alles gut verrühren.

Zuletzt das Salz, Natron und den Essig hinzufügen. Wieder gut verrühren, so dass es eine geschmeidige Masse gibt.

Den Ofen auf 160°C reduzieren. Den Teig in die Muffinförmchen füllen und ca. 20-25 Minuten lang backen. Die fertigen Cupcakes kurz im Backofen abkühlen, dann aus der Form holen und vollständig auskühlen lassen.

Für das Frosting Puderzucker und weiche Butter mixen und den kalten Frischkäse hinzufügen. Nicht zu lange mixen, denn sonst wird das Frosting zu füssig!

With you I’ll always have a friend

How can I repay You for loving me?

BiMo

NEW IN: Cupcake Heaven 03/2013

Cupcake Heaven - 101 inspirierende Rezepte – seit heute auf dem Markt und natürlich hatte der Zeitschriftenhändler meines Vertrauens eine Ausgabe für mich J

Das Heft kostet 4,90 Euro und erscheint 4x im Jahr.

Vollgepackt mit tollen Rezepten aus verschiedenen Bereichen wie Frühlingsideen, für Valentinstag, Ostern, einfach-nur-so-Gelegenheiten oder Geburtstag……

Die „Grundlagen“ Seiten am Heftende finde ich auch super, denn da bekommt man Schritt-für-Schritt-Anleitungen zu bestimmten Themen.

Die erste Ausgabe ging leider an mir vorbei und ist zur Zeit auch nicht mehr Lieferbar.
Wer hat die Vol. 1 und kann berichten?

BiMo