Donnerstag, 31. Januar 2013

Schoko-Shock und Peanutbutter-Baileys-Balls

GEBURTSTAG!!! – nicht meiner – der einer Freundin.
Zu solchen Gelegenheiten liebe ich es zu backen. Weil man anderen eine Freude machen kann.
Das Strahlen in den Augen der Nachkatzen lohnt immer die Mühe!!!
Außerdem bin ich für DIY-Geschenke und da sind Geschenke aus der Küche immer geeignet J
Zum Kaffee gibt’s einen Schoko-Shock-Kuchen und als Geschenk Peanutbutter-Baileys-Balls.
Für die Kugeln braucht man:
100 g Löffelbiskuit
60 ml Baileys
50 g weiche Erdnussbutter
150 g weiße Kuvertüre
Backkakao zum bestäuben

Die Löffelbiskuits fein zerbröseln und mit dem Baileys und der weichen Butter vermengen.
Die Kuvertüre schmelzen und unter die Masse rühren. Für ca. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Aus der Masse kleine Kugeln rollen und diese nochmals kühlen. Zuletzt die Kugeln in Backkakao wälzen und hübsch verpacken. Man kann unter den Kakao noch etwas Zimt mischen, dann wird’s eher weihnachtlich.

Den Schoko-Shock-Kuchen habe ich in Anlehnung an die „Black Bottom Cupcakes“ gebacken.

Für den Kuchen:
180g Zucker
200g Mehl
30g Kakao
gemahlene Vanilleschoten (ersatzweise Vanillearoma)
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
80 ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
1 TL Weißweinessig
Der Teig reicht für eine 18er Form. Diese einfetten und mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 175°C (Umluft 150°C) vorheizen. Alle Zutaten werden zusammen mit ca. 250ml Wasser cremig verrührt. Der dunkle Teig in die Form gießen und glatt streichen. Für ca. 35 Minuten auf der mittleren Schiene backen, nach dem Herausnehmen auskühlen lassen.
Für die Buttercremefüllung:
375 ml Milch
1 Päckchen Kochpuddingpulver Vanille
60 g Zucker
1 Prise Salz
75 g Butter oder Margarine
300ml Milch zusammen mit 60g Zucker und Salz aufkochen.  Das Puddingpulver in die restliche Milch einrühren, dieses dann in die kochende Milch gießen. Alles kurz aufkochen und vom Herd nehmen.  Nun die Butter unterrühren und die Masse erkalten lassen.
Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, diesen in der Mitte durchschneiden. Den unteren Teil in einen Tortenring geben. Die abgekühlte Buttercreme auf der Tortenhälfte verstreichen. Max. Daumendick, sonst wird’s instabil. Die zweite Hälfte draufsetzen. Man kann die Tortenböden vorher auch noch mit Nutella einstreichen. *Schoko-Shock* Den Tortenring entfernen.
Für das Frosting:75g Edelbitterschokolade, grob gehackt
125g Puderzucker
10g Kakao
200g Frischkäse Doppelrahmstufe (zimmerwarm)
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Puderzucker und Kakao sieben und den Frischkäse dazu geben. Mit dem Handrührgerät ca. 1 Minute lang cremig mixen. Die Schokolade Esslöffel für Esslöffel dazu geben. Den Kuchen mit dem Frosting rundherum bestreichen. Zum Schluß mit Puderzucker bestäuben.
Lecker!

BiMo

Samstag, 5. Januar 2013

Lebkuchenmänner

Little Miss Mo und ich wollten zu Weihnachten mal Lebkuchen backen.
Nicht immer nur den gekauften, den Mr. Mo so gerne isst. Nein, mal selber machen.
Herr Tchibo kam mir da entgegen, weil er eine Lebkuchenmann-Form vor Weihnachten auf den Markt schmiss.

Also schnell den Teig gerührt und Männchen gemacht!

Zutaten für den Lebkuchen:
200g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1Tl Zimt
je eine Messerspitze Nelken, Piment und Kardamom
200g Mandeln (gerieben)
50g Orangeat (gehackt)
75g Zitronat (gehackt)
Schale von einer ½ Zitrone
250g Mehl
4 Eier
1 gestrichener Tl Backpulver

Für den Teig die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und schaumig rühren. Die Mandeln, das Orangeat und das Zitronat sowie die Gewürze dazugeben. Das Backpulver mit dem Mehl mischen und unter die Masse sieben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Teig in Frischhaltefolie ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Dann fingerdick ausrollen und mit Förmchen ausstechen. Auf einem Blech 15-20 Minuten bei 175-200 °C backen.

Lebkuchen abkühlen lassen.

Für den Zuckerguss:
200g Puderzucker
2 El Zitronensaft
Ca. 2 El heißes Wasser

Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Das heiße Wasser tröpfchenweise hinzugeben, damit der Guß nicht zu flüssig wird. In einen Spritzbeuten füllen und den Lebkuchen dekorieren.



BiMo

Donnerstag, 3. Januar 2013

NEW IN: Geschenke aus dem Backofen

In meine Hände gelangte das Buch „Geschenke aus dem Backofen“ von den Autoren Gesine Harth und Anna Iburg aus der „Die kreative Manufaktur“-Reihe.

Die Idee dahinter ist einfach… mit Liebe und Leidenschaft schöne Dinge von Hand fertigen und mit diesen Einzelstücken sich selbst  und andere glücklich machen.

Da bin ich doch am Start!
Da ich liebend gerne selbstgemachte Dinge verschenke, anstelle irgendwas zu kaufen (ok, Gutscheine hübsch verpackt lass ich noch mal durchgehen), ist dieses Buch genau mein Ding.
159 Seiten voller Ideen. Gebackene Leckereien mal himmlisch süß mit Schokolade, dann wieder rustikal/herzhaft mit Käse, Oliven oder Kräutern. Man findet Himbeer-Mandel-Muffins, Mohn-Zitronen-Kuchen oder auch Olivenbaguette wieder. Das Beste: jedes Rezept ist durch eine Verpackungsidee ergänzt!
Ich freue mich schon, dir das ein oder andere Rezept daraus zu präsentieren.


BiMo

Dienstag, 1. Januar 2013

Guten Tag und Hallo!

BiMo bloggt jetzt auch…so, so..nach langem überlegen, ach ja?….wozu brauchen wir noch ein Foodblog?..naja, dieser wird ja nicht anders als die anderen sein…..hmmm, schauen wir mal was da so kommt….

Jedenfalls bist Du herzlich eingeladen meinem Blog zu folgen, Kommentare abzugeben, auszuprobieren und mitzumachen. :)

LG
BiMo