April, April...der Apfel-Mini-Gugel

Als ob es nicht schon ein Witz wäre, dass zu Ostern noch Schnee liegt, bekommt Little Miss Mo Lust auf Kuchen. Birnengugl soll es sein, nur dass wir keine Birnen da haben. Aber Äpfel - auch ok? - naja, wenn's denn sein muss. Ja, muss und ist richtig lecker!!!!

Apfel-Mini-Gugl in Anlehnung an den Birnen-Gugl aus der Lecker Bakery Vol.2

Zutaten:
180g Mehl
30g Speisestärke
1 gehäufter TL Backpilver
Salz
90g weiche Butter
150g + 100g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
2 Eier (M)
1/2 Pk. abgeriebene Zitronenschale
1 kleiner Apfel

Backofen vorheizen (175° oder Umluft 150°).
Silikonguglform mit Öl auspinseln.
Mehl, Stärke, Backpulver und 1 Prise Salz mischen.
90g Butter, 150g Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Eier einzeln unterheben. Zitronenschale dazugeben, Mehlmischung unterrühren. Apfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Unter den Teig mischen.
Teig in die Gugelform geben. Im heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen.
Minigugl aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.
Aus der Form stürzen.

Für die Zitronensahne einen Becher Schlagsahne (200g) mit 1/2 pk. abgeriebene Zitronenschale mischen und steif schlagen.
Über die Gugel geben und dekorieren.

BiMo

Neulich beim Einkaufen…NEW IN: CHOCOLADENSEITEN

…also ich muss den Marketingleuten ja Respekt zollen. Was die sich immer so ausdenken um uns Kunden um den Finger zu wickeln – großartig!

Ich bin nicht Werberesistent. Nein. Gebe ich zu. Wenn ich irgendwo bunte Banner sehe, es blinkt und blitzt und Werbetafeln aufgebaut werden bin ich zur Stelle.

Ich schaue auch gerne Werbung im TV (wenn sie gut gemacht ist). Ich probiere auch gerne neue Ware aus.Mr. Mo verdreht immer schon die Augen, wenn ich wieder mit einem Produkt nach Hause komme, welches gestern Abend noch auf der Leinwand flimmerte.

So gelangte auch wieder das Lindt Kundenmagazin „ChocoladenSeiten“ in meinen Einkaufskorb. Natürlich auch zahlreiche Köstlichkeiten, die Lindt wieder zu Ostern auf den Markt schmeißt.

Ohmgh…..ich kann mich auch nicht zusammen reißen.

Also rauf auf die Couch, schonmal die Packung „Lindor“-Eier aufgemacht…probieren, ja schmecken immernoch so toll (!) und im Magazin stöbern.

Chocoladen-Tarte mit Prosecco-Holunderblütencreme

Zutaten für eine Tarte (26 cm Durchmesser):

150 g kalte Butter
200 g Mehl
100 g Puderzucker
1 Eigelb
100 g Lindt Excellence 70 %

100 g Lindt Excellence Vollmilch

3 Blatt Gelatine

2 Eier

100 ml Prosecco

75 ml Holunderblütensirup

100 ml Sahne

Chocospäne zum Bestreuen

1. 100 g von der Butter würfeln und mit dem Mehl und 50 g Puderzucker in eine Schüssel geben. Eigelb und 1–2 EL kaltes Wasser zufügen und zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

2. Ofen auf 200 °C vorheizen. Tarteform mit Butter auspinseln und mit Mehl ausstäuben. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen, in die Form legen und rundum an den Rand drücken. Überstehenden Teig wegschneiden. Backpapier auf den Teig legen und mit getrockneten Hülsenfrüchten auffüllen. Auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten „blind“ backen. Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen und 10 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Danach den Boden abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form heben und dünn mit 25 g flüssiger Lindt Excellence 70 % auspinseln.

3. Gelatine 3 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen. Eigelb mit Prosecco und Sirup verrühren und in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen. Sobald die Mischung eine cremige Konsistenz bekommt, Topf vom Herd ziehen, Gelatine ausdrücken und in der warmen Creme aufl ösen. Abkühlen lassen. Eiweiß steif schlagen. Eischnee unter die Creme heben, diese gleichmäßig auf dem gebackenen Mürbeteigboden verteilen und 1 Stunde kalt stellen.

4. Sahne mit dem Rest Puderzucker aufkochen. Topf vom Herd ziehen, übrige Butter und die restliche Lindt Excellence 70 % und Lindt Excellence Vollmilch gehackt zufügen und darin auflösen. Mischung abkühlen lassen, auf die fest gewordene Prosecco-Creme gießen und verteilen. 1 Stunde kalt stellen.

5. Nach Belieben mit gehobelten Chocospänen bestreut servieren.

BiMo

Hoppel Häschen Give Away by Karens Backwahn - Rüblikuchen

Wahnsinn….ein Osterwettbewerb, organisiert von Karens Backwahn.

“Zaubert ein tolles Ostergebäck mit folgenden Zutaten: Bourbon Vanillezucker oder Vanille, Möhre im Teig oder Dekor Rübli.”

Passt, denn ich brauche sowieso einen Geburtstagskuchen für meine Immi – also gleich zwei Fliegen mit einem Rüblikuchen erschlagen.

Für eine 18er Form:
2 Eier
100g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
125g Frühkarottenbrei von Alete
100ml Öl
150g Mehl
1/2 Pk. Backpulver

Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Dann den Babymöhrenbrei unterrühren. Anschließend das Öl. Alles gut verrühren. Zum Schluß das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter den Teig sieben. Alles in die Form und für ca. 40 Minuten bei 180°C in den Ofen.
Den Kuchen gut auskühlen lassen und verziehren.
Ich habe den Kuchen einmal geteilt und den Boden mit Johannisbeergelee eingestrichen. Dazu dieses etwas erwärmen. Für den Überzug habe ich Marshmallow-Fondant benutzt, welches für die Schmetterlinge mit gelber Lebensmittelfarbe (Pulver) eingefärbt wird.

BiMo

you can smell the spring air….and the cookies!

Gestern war Frühlingsanfang!

Metrol….., nein….metolo…, neee….also nicht der astronomische und auch nicht der phänologische, sondern der andere eben. Der Zungenbrecher-Frühling.

Und weil der so schön ist und wir so lange drauf gewartet haben („Dunkelster Winter seit 60 Jahren“), wird er gleich mal standesgemäß begrüßt.

Schmetterlinge, Hasen, Blumen – gehören für mich zu den Frühlingsboten.

Wo ich doch soooo lange auf euch gewartet habe….im Dunkeln!

Zutaten für die Kekse:
125g Butter
125g Zucker
1 Ei (M)
1 TL Vanillearoma
250g Weizenmehl

Butter und Zucker schaumig rühren. Ei und Vanillearoma unterrühren. Nach und nach das Mehl in die Masse sieben und unterrühren, bis der Teig geschmeidig ist.
Den Teig in Frischhaltefolie packen und ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

Backofen auf 180°C vorheizen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen und mit Ausstechförmchen bearbeiten.

Die Plätzchen vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und 10-15 Min. goldgelb backen.

Vor dem Verzieren gut auskühlen lassen.

Für das Dekor:

500g Puderzucker

2 Eiweiße (M)

1 TL Zitronensaft

Lebensmittelfarbe

Den Puderzucker in eine fettfreie Schüssel sieben.

Die Eiweiße und den Zitronensaft dazugeben und gut verschlagen.

Mit dem Handrührer etwa 6-7 Min. schlagen. Die Masse sollte schön glänzen und eine steife Haube bilden.

Eiweiß mit Lebensmittelfarbe einfärben. Achtung mit flüssiger Farbe! Das Eiweiß könnte zu flüssig werden.

In eine Spritztüte füllen und loslegen. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt :)

BiMo