{NEW IN} Der kleine Drache Kokosnuss - Rezepte aus der Drachenbäckerei (als Set) und kunterbunte Schoko-Eier-Kekse

Der Weihnachtsmann war Little Miss Mo und mir sehr wohlgesonnen, denn er brachte ein tolles Geschenk: das Buch „Der kleine Drache Kokosnuss - Rezepte aus der Drachenbäckerei“ als Set zusammen mit Ausstechförmchen.
Wie cool, denn der kleine Drache Kokosnuss ist bei uns eh schon Kult!

Dieses Set besteht aus einem Rezeptbuch und 6 Plätzchenformen (Drache Kokosnuss, Herz, Stern, Blümchen, Stachelschwein Matilda und Fressdrache Oskar). Die 64 Seiten des Rezeptbuchs sind voller leckerer Backanleitungen (20 Rezepte), die über das ganze Jahr verteilt gebacken werden können (und nicht nur zu Weihnachten).

Ich finde das Buch sehr schön, weil es sehr kindgerecht ist!
Einfache Sprache (die Kleinen werden mit Du angesprochen) und unkomplizierte Rezepte!
Jedem Rezept wird eine Doppelseite gewidmet:
erst eine kurze Einführung in das Rezept, dann folgen die Angaben zu den benötigten Zutaten (farbig unterlegt; "Das brauchst du:...") und zuletzt werden die einzelnen Schritte beschrieben („So geht`s …“) und immer wieder sind farbenfrohe Bilder vom Drachen Kokosnuss zu sehen.

Der Inhalt ist wie folgt aufgebaut:
- Wie geht Backen eigentlich? Hier finden sich einführende Infos rund ums Backen, wie z.B. Vorheizen, Rühren und Kneten, Einfetten, Eier trennen, Plätzchen ausstechen …
- Was brauche ich? Eine Bilderseite der Gerätschaften, die man (frau) für das Backen benötigt
- Geburtstag (Die Dracheninsel, Matilda-Muffins, Kokosnuss` bunter Papageienkuchen …)
- Ostern (Quark-Drachen und Stachelschweinchen, Koko-Pops …)
- Halloween (Gerds Gespenster-Torte, Mumien-Finger …)
- Weihnachten (Wetterhexe Gulas Lebkuchen, Drachentatzen …)

Little Miss Mo findet die Ausstechförmchen toll – endlich mal Drachenkekse :)
Ich finde toll, dass man mit seinen Kindern zu verschiedenen Gelegenheiten gemeinsam(!) backen kann (und die Bilder in dem Buch sind wirklich klasse).

In diesem Sinne ein Rezept aus der Drachenbäckerei - kunterbunte Schoko-Eier-Kekse:

Diese Kekse musst du nicht bemalen, aber bunt wie Ostereier sind sie trotzdem...

Das brauchst du:
120g Butter
80g weißer Zucker
100g brauner Zucker
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
1 Ei
1 TL Vanille-Aroma
300g gemahlene Haferflocken
230g Mehl
60g Zartbitterschokolade
170g bunte Schokolinsen
170g gehackte Nüsse
5 TL Erdnusbutter
ein normales Backblech

So geht's:
1. Erst einmal kannst du den Backofen auf 160C° (Umluft) vorheizen.
2. Dann schlägst du die Butter mit dem braunen und weißen Zucker in einer Schüssel schaumig und gibst das Ei sowie das Vanille-Aroma dazu.
3. Jetzt mischt du Mehl, Haferflocken, Salz, Backpulver und Natron (das lässt die Plätzchen in die Breite aufgehen) unter.
4. Danach folgen die bunten Schokolinsen, Schokolade, Erdnussbutter und die Nüsse. Der Teig sollte nun steif und relativ trocken sein.
5. Mit dem Teelöffel formst du kleine Teifhäufchen und setzt sie in großzügigen Abständen auf ein gut eingefettetes Backblech (ich würde Backpapier verwenden).
6. Backe die Kekse etwa 10 Minuten, bis sie hellbraun sind.
7. Lass sie dir schmecken!

BiMo

Muffins "Sacher-Art"

Wenn der Backofen schon heiß ist, wäre es doch eine Schande, die Energie einfach so zu verschwenden und nur ein Backblech voller Muffins zu backen….dachte ich mir und schob den Mohn-Apfel Muffins gleich noch ein paar Muffins „Sacher-Art“ hinterher.
Auch diese habe ich etwas abgewandelt, weil ich keine dunkle Schokolade mehr hatte…weiße tut es nämlich auch :)

Für 12 Muffins benötigst Du:
4 Eier (M)
100g Butter
140g Zucker
100g dunkle Schokolade (80-85% Kakaoanteil)
100g weiße Schokolade
1 Prise Salz
80g Mehl
1 EL Aprikosenkonfitüre
weiße Schokolade für die Deko


Den Backofen auf 200°C vorheizen. Papierförmchen in die Muffinform geben und beiseite stellen.
Eier trennen.
Butter mit 100g Zucker und dem Eigelb schaumig rühren. Die dunkle Schokolade schmelzen und löffelweise unter die Buttermischung geben. Die weiße Schokolade grob hacken und unter die Masse heben.

Eiweiß mit 1 Prise Salz und dem übrigen Zucker sehr steif schlagen und mit dem durchgesiebten Mehl unterheben. Teig in die Form des Muffinblechs geben und ca. 20 Min. backen.

Nach dem Backen etwas in der Form ruhen lassen und dann auf einem Gitter komplett auskühlen lassen. Etwas Aprikosenmarmelade glatt rühren und die Muffins damit bestreichen. Die weiße Schokolade schmelzen und die Muffins damit überziehen.


Auch mit weißer Schokolade ein Genuß!

BiMo

2. Advent mit Mohn-Apfel-Muffins mit Blätterteig

Advent, Advent, ein Lichtlein brennt…heute ist es schon das zweite und Familie Mo ist zu einem Brunch bei Freunden eingeladen. Ich habe mich für diesen Anlass an Mohn-Apfel-Muffins mit Blätterteig gewagt und sie sind sooooo lecker geworden!!!

Das Originalrezept „Kirschwasser-Muffins“ stammt aus meinen Buch „Cupcakes & Muffins“, ich habe es nur etwas abgewandelt.

Die Zutaten reichen genau für 12 Muffins:

eine Rolle frischer Blätterteig (275g)

50g gemahlener Mohn

100g Butter

150g Puderzucker

80g Zucker

80g Mehl

80g gemahlene Haselnüsse

1 Ei (M)

2 kleine Äpfel (die Menge sollte anschließend für 250g geschält und in kleine Würfel geschnitten reichen) etwas Zitronensaft

Bittermandelöl

2 EL + 1 EL Sahne

weiße Schokolade für die Deko

Eine Muffinform mit 12 Papierförmchen auslegen und beiseite stellen. Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Die Butter zergehen lassen und mit dem Mohn und dem Puderzucker mischen. Das sieht etwas eklig aus und man muss lange rühren, bis sich die einzelnen Zutaten verbinden, es schmeckt aber super lecker!!!

Mohn-Butter-Puderzucker-Masse

Den frischen Blätterteig aus der Verpackung holen und aufrollen. Mit einem Glas 12 runde Teigteile ausstechen und in die Papierförmchen drücken. Den Rand etwas hochziehen. Jeweils einen TL von der Mohn-Butter-Zucker-Mischung auf den Blätterteigboden geben und andrücken.

Der Blätterteig mit der Mohnmasse dient als Boden

Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden, so dass man ca. 250g Apfelwürfel hat. Diese in ein verschließbares Gefäß geben, mit Zitronensaft beträufeln. Gefäß zu und beiseite stellen.

Jetzt das Ei mit dem Zucker und der Sahne schaumig schlagen. Die Nüsse und das Bittermandelöl unterheben. Zuletzt das gesiebte Mehl hinzugeben und die Äpfel unterrühren.

Alles gut vermischen, so das ein geschmeidiger Teig entsteht. Die Masse in die Förmchen füllen.

Aus dem restlichen Blätterteig kleine Sternchen für die Deko ausstechen, mit etwas Sahne bestreichen und zusammen mit den Muffins ca. 20-25 Min. backen. Das Blech mit den Muffins dabei auf der mittleren Einschubleiste geben, die Sternchen nach unten. Die Muffins nach dem Backen noch 5 Min. in der Form ruhen lassen.

Den restlichen Blätterteig habe ich mit Zimt-Zucker bestreut und so mitgebacken -
die Bäckerin muss ja auch mal naschen dürfen :)

Nachdem sie komplett ausgekühlt sind, können sie mit weißer Schokolade und den Blätterteigsternchen dekoriert werden. Lecker!

 

BiMo

Whitechoc-Vanillejoghurt-Muffins

Wer sagt eigentlich, dass es immer Cupcakes sein müssen?!?
Ja ok, die Cupcakes sehen immer super toll aus, nur leider sind sie auch soooo mächtig und oft viel zu süß durch das Frosting on Top :(

Ich wollte daher mal wieder die guten "alten" Muffins mit nix drauf machen, denn die gehen auch bei 20°C Sonnenschein nicht ein.

Außerdem eignen sie sich gut für Picknicks und da Little Miss Mo grad auf dem Picknick Tripp ist (jede Art von Essen MUSS während eines Picknicks eingenommen werden!) passen die White-Choc-Vanillejoghurt-Muffins sehr gut ins Programm.

Zutaten (für 12 Stück):
100g Zucker
50ml Sahne
2 Eier
250g Mehl
1 Tl Zimt
2 Tl Backpulver
50g weiße Schokolade
250g Vanillejoghurt

Zubereitung:
Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Die Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Beiseite stellen.
Das Mehl und das Backpulver zusammen mischen und in eine Schüssel sieben. Zimt ebenfalls in die Schüssel geben. Die weiße Schokolade mit einem Messer oder einer Reibe in kleine Zesten schneiden, hacken oder raspeln. Zu dem Mehl geben. In einer zweiten Schüssel den Zucker und die Eier schaumig rühren. Die Sahne und den Joghurt dazugeben und nochmals verrühren. Die nassen Zutaten zu den trockenen geben und kurz verrühren, bis sich alles zu einer Masse verbunden hat.
Alles auf die Förmchen aufteilen und für ca. 25 Min. in den Backofen. Stäbchenprobe!
Anschließend ca. 5 Min. in der Form ruhen lassen bzw. dann auf einem Rost komplett auskühlen lassen.

BiMo

Babyparty (Apfel-Birne-Pflaumen Muffins)

Ein Jahr bin ich nun auf der Welt, hab' alles auf den Kopf gestellt.

Schlafen, schreien oder brabbeln - Spielen, lachen und auch krabbeln.

Vorbei ist jetzt das Babyjahr, das Kleinkind startet – wunderbar!

Ein kleiner Mann wird 1.
Wieder ein freudiger Anlass für mich zu backen, diesmal „babygerecht“, also ohne Zucker!

Ich habe mich für Apfel - Birne - Pflaumen Muffins entschieden.

Zutaten, ca. 12 Stück:

1   Apfel 

1   Birne

2   Pflaumen 

1 Ei (M) 

100 g  Dinkelmehl 

50 g  Kartoffelmehl oder Speisestärke 

1/2 Pk.  Backpulver 

Zubereitung: 

Das Eiweiß schaumig schlagen. Apfel, Birne und Pflaume fein raspeln und mit dem Eigelb vermengen. Mehl, Kartoffelmehl und Backpulver mischen und zu der Ei-Obst-Masse geben. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben. Eine Muffinform fetten und mit Papierförmchen auslegen. Den Teig auf die Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C (Umluft) ca. 50 Min. backen.

Die Muffins sind für den Erwachsenengaumen nicht sehr süß – Babys…ähm, natürlich Kleinkinder…finden sie total lecker!

Alles Gute zum Geburtstag!

BiMo