{Material für die Küche} Unold Chocolatier "Janosch"

Wenn die Postfrau zweimal klingelt, dann geht mir das Herz auf.

Neben all den Rechnungen bringt sie aber auch die Magazine, Zeitschriften und Pakete, die Frau sich so bestellt.

Ich habe mir schon ein vorweihnachtliches Geschenk gemacht und mir bei einem großen Onlineversand den Unold 48661 Chocolatier "Janosch“ gekauft.

Die Rezensionen klangen vielversprechend und ich wollte schon immer mal ein Schokofondue haben J

Hauptsächlich habe ich es bestellt, um schnell Schokolade für Kuchen, Kekse, Muffins und Co. schmelzen zu können oder selbstgemachte Pralinen mit Schokolade zu überziehen - aber „Janosch“ musste es wegen Little Miss Mo sein!

In dem Set von Unold sind enthalten:

Chocolatier mit einem Volumen von 250 ml  und 2 Heiz-/Temperaturstufen (85° und 115° C)

9 unterschiedliche Gießformen, wie z. B. Janosch’s Tiger/Bär/Frosch und Ente

6 Spieße

1 Spatel

1 Pralinengabel

2 Kunststoffschalen, in denen man frische Früchte aufbewahren kann, bevor sie beim Schokofondue zum Einsatz kommen

Was ich auch sehr praktisch finde, den  Schmelztopf kann man entnehmen und dadurch sehr leicht reinigen!

Ich habe Blockschokolade genommen. Die Schokoladenstücke in den Schmelztopf gegeben, das Gerät anstellen und innerhalb kurzer Zeit ist die Schokolade flüssig.

Jetzt noch schnell in die Janosch-Schokotäfelchen-Form gießen, abkühlen lassen, fertig.

Kein geplempere mit Wasser, kein Anbrennen in der Mikrowelle und man kann das Gerät mittig auf den Tisch stellen und das Schokofondue kann losgehen.

Das schöne ist, dass das Teil auch nicht so heiß wird, als dass sich die Kleinen verbrennen könnten!

Für unter 20 Euro ein tolles Küchenutensil!!!

BiMo

American-Tomato-Chocolate-Cheese-Cookie oder die witzigen Variationen der "Kekswerkstatt"

Bei der Testfamilie wird die Kekswerkstatt vorgestellt.
Dort kann man online selber Plätzchen und Kekse seiner Wahl erstellen.
Verschiedene Grundteige können mit verschiedenen Zutaten gemischt werden, so dass kreative Kekse ganz nach eigenem Gusto entstehen.
Es gibt sogar laktosefreie Kekse im Angebot.
Witzig finde ich auch, dass man z.B. einen herzhaften Grundteig mit Salamie und Schokolade belegen könnte.

Jedenfalls hat mich die Seite inspiriert mal wieder selbst Kekse zu backen und auch die Idee der herzhaft-süßen Kreationen reizt mich....also probiere ich mal einen American-Tomato-Chocolate-Cheese-Cookie


Grundteig für American Cookies (ca. 30 Stk.):
200g weiche Butter
50g Zucker
50g brauner Zucker
200g Magerquark
Salz
230g Mehl
1/2 Tl Backpulver
1/2 Tl Natron

dazu kommen jetzt noch:
50g getrocknete Tomaten
30g Parmesan
etwas zerkleinerter Rosmarin, ca. 1 Zweig
50g weiße Schokolade


Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter zusammen mit dem braunen und weißen Zucker cremig aufschlagen. Quark und Salz dazugeben und min. 8 Min. weiterschlagen. Es muss eine fluffige Konsistenz entstehen.

Das Mehl zusammen mit Backpulver und Natron mischen und in mehreren Portionen unter die Schaummasse rühren. Die restlichen Zutaten untermischen und gut durchrühren.

Mit einem Teelöffel kleine Teigportionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.

Dabei mind. 3 cm Abstand lassen, denn die Cookies dehnen sich sehr aus.

Nun für ca. 13 Min. in den heißen Ofen schieben und hellgelb ausbacken.

Die Cookies verströmen einen herrlichen Duft nach Rosmarin und Käse und der Geschmack ist sensationell!

Very delicious!
BiMo

Kuchenbuffet beim Polterabend III - Oreo-Cakepops

Da ich für das Kuchenbuffet lieber viele kleine Teilchen als eine große Torte machen wollte, gab es auch Cakepops. Kuchen als Lolli, also Lollikuchen.
Ich habe beim "Post aus meiner Küche Event" ja von Sandra sauleckere Cakepops bekommen - jetzt wollte ich auch mal welche ausprobieren.

Cakepops sind eigentlich ziemich tolle "Resteverwerter" - das soll jetzt nicht negativ klingen, im Gegenteil!!!
Wenn mal was vom Kuchen übrig ist, zack, wird noch ein Cakepop draus :)
Oder man hat Kekse im Schrank, die nicht mehr ganz so knusprig sind und schwupps - Cakepop gemacht.

Ich habe für die Oreo-Cakepops die Oreo-Variante vom Aldi genommen. Schmecken identisch, sind allerdings nur halb so teuer ;) Heißen dort "Black and White".

Zutaten für ca 30 Pops:
4 der 5 Tüten "Black and White" (ca. 500g) Kekse
200g Frischkäse (Doppelrahm)
200g weiße Blockschokolade
200g Zartbitter Blockschokolade
ca. 15 Strohhalme (z.B. von IKEA)
Backpapier
Einweghandschuhe

Die Vorbereitung ist wichtig. Stell dir alles schonmal hin, dann hast du die Hände frei für die Cakepops (und die Hände sind matschig - das macht sich nicht so gut auf den Küchenschränken!).

Zieh die Einweghandschuhe an :)
Zerkleinere die Oreo Kekse, am besten mit einem Mixer, zu Mehl.
Dieses Keksmehl wird jetzt in einer Schale mit dem Frischkäse vermengt. (Na, Handschuhe sind doch keine so schlechte Idee, was?). Der Teig sollte sich so ähnlich anfühlen wie Knete.
Nun kleine runde Kugeln formen (ca. 20g pro Kugel) und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Alles für mind. 20 Min. in den Kühlschrank legen, damit der Teig fest werden kann.

In der Zwischenzeit die Strohhalme zurecht schneiden, denn die sind noch zu lang für die Cakepops.
Dazu einfach am Knick abschneiden und dann das restliche Stück einmal in der Mitte durchschneiden, so dass zwei identische Hälften entstehen. Auf die Art und Weise ca. 30 Stile für die Pops vorbereiten.

Nun die Kuvertüre in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen lassen.
Ein weiteres Backpapier auf ein Backblech legen. Jetzt einen Ministrohhalm ca. daumenbreit in die Schokolade tauchen und dann von oben in den Cake Pop stecken bis ca. zur Hälfte des Pops. So hält dieser fest am Stil. Nun den Cake Pop komplett in die geschmolzene Schokolade tauchen. Die Schokolade etwas abtropfen lassen.
TIPP: an dieser Stelle könnte man auf den oberen Teil des Pops, da wo der Stiel reingeht, Zuckerperlen streuen. Darauf achten, dass keine der Zuckerstreusel in die geschmolzene Schokolade fällt!

Zum Trocknen wird der Cakepop nun auf das Backpapier gestellt. Ich habe 15 Stück mit weißer Schokolade überzogen und 15 Stück mit dunkler Schokolade. Diese wieder zum Trocknen in den Kühlschrank stellen. Den "Fuß" des Cakepops habe ich nach dem Trocknen dann nochmal jeweils in der anderen Farbe überzogen.

TIPP: Ich habe die Cakepops "nackt" gelassen - man kann sie natürlich auch mit Zuckersand oder Blümchendeko verzieren - da sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.
Möchtest du z.B. Zuckerdekorblüten an den Pops befestigen, dann geht das gut mit der geschmolzenen Schokolade. Dafür einfach mit einem Zahnstocher auf dem oberen Teil des Cake Pop ein wenig Schokolade geben und dann die Blumendeko darauf befestigen. Leicht angedrückt festhalten bis die Deko allein hält.

BiMo

Kuchenbuffet beim Polterabend - Rotwein-Cupcakes mit Schoko-Frosting

Zum Polterabend von Freunden durfte ich ein paar Kreationen für die Kaffeetafel backen.

Da ich mich nicht entscheiden konnte, was genau ich denn nun backen sollte, habe ich einfach viele kleine Teilchen beigesteuert.

Da waren z.B. die leckeren Rotwein-Cupcakes mit Schoko-Frosting aus dem Buch "Cupcakes & Muffins" vom NG Verlag.
Hmmmm.... Rotwein. Lecker sowohl im Glas als auch im Kuchen oder Cupcakes.

Zutaten (12 Cupcakes):
125g weiche Butter
125g Zucker
1 P. Vanillezucker
2 Eier (M)
175g Mehl
1 El Backkakaopulver
1 Tl Backpulver
1/2 Tl Zimt
125ml Rotwein (trocken)
75g gehackte Zartbitterschokolade (z.B. von Lindt)

Den Backofen auf 170°C vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Die Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren, die Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Kakaopulver, Backpulver und Zimt mischen und abwechselnd mit dem Rotwein unter die Butter-Ei-Masse rühren. Zuletzt die Schokolade unterheben.
Den Teig auf die Förmchen verteilen und auf der mittleren Schiene ca. 25 Min. backen.
Stäbchenprobe nicht vergessen! Die Cupcakes ca. 5 Min. in den Förmchen ruhen lassen. Danach komplett auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Zutaten für das Schoki-Frosting:
200g Zartbitterschoki
200g Sahne

Die Schoki klein hacken und zusammen mit der Sahne in der Mikrowelle erwärmen. Wenn die Schoki flüssig ist, alles gut verrühren. Es sollte so aussehen wie Kakao. Abkühlen lassen (am Besten über Nacht) und dann ganz normal mit dem Mixer aufschlagen.

Danach die Masse in einen Spritzbeutel füllen  oder mit dem Löffel auf den Cupcakes verteilen.

Die Cupcakes verströmen beim Backen schon einen tollen Rotweingeruch! Sie schmecken auch intensiv nach Rotwein :) Ich habe eine trockene Sorte gewählt, da hier eh schon viel Zucker und Schokolade enthalten ist.
  
BiMo

Whitechoc-Vanillejoghurt-Muffins

Wer sagt eigentlich, dass es immer Cupcakes sein müssen?!?
Ja ok, die Cupcakes sehen immer super toll aus, nur leider sind sie auch soooo mächtig und oft viel zu süß durch das Frosting on Top :(

Ich wollte daher mal wieder die guten "alten" Muffins mit nix drauf machen, denn die gehen auch bei 20°C Sonnenschein nicht ein.

Außerdem eignen sie sich gut für Picknicks und da Little Miss Mo grad auf dem Picknick Tripp ist (jede Art von Essen MUSS während eines Picknicks eingenommen werden!) passen die White-Choc-Vanillejoghurt-Muffins sehr gut ins Programm.

Zutaten (für 12 Stück):
100g Zucker
50ml Sahne
2 Eier
250g Mehl
1 Tl Zimt
2 Tl Backpulver
50g weiße Schokolade
250g Vanillejoghurt

Zubereitung:
Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Die Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Beiseite stellen.
Das Mehl und das Backpulver zusammen mischen und in eine Schüssel sieben. Zimt ebenfalls in die Schüssel geben. Die weiße Schokolade mit einem Messer oder einer Reibe in kleine Zesten schneiden, hacken oder raspeln. Zu dem Mehl geben. In einer zweiten Schüssel den Zucker und die Eier schaumig rühren. Die Sahne und den Joghurt dazugeben und nochmals verrühren. Die nassen Zutaten zu den trockenen geben und kurz verrühren, bis sich alles zu einer Masse verbunden hat.
Alles auf die Förmchen aufteilen und für ca. 25 Min. in den Backofen. Stäbchenprobe!
Anschließend ca. 5 Min. in der Form ruhen lassen bzw. dann auf einem Rost komplett auskühlen lassen.

BiMo

Cranberry-Marzipan-Grieß-Cupcakes mit weißem Schokoladentopping

Juhuuuu, die Sonne lacht und endlich kann wieder bei Sonnenschein gegrillt werden.

Also es ist ja nicht so, dass wir nicht auch im Dezember grillen würden, aber bei Sonnenschein und angenehmen 15°C ist es doch anders.

Es macht nicht mehr Spaß als im Schnee – nein, es ist einfach anders.

Auch wenn man gegrillt hat, ein Nachtisch bzw. Kaffee und Kuchen am Sonntag muss sein!

Es gab Cranberry-Marzipan-Grieß-Cupcakes.

Zutaten für 12 Stück:

100g Weizenvollkorngrieß

100ml Milch

50g Cranberries

1 El O-Saft

100g Marzipanrohmasse

80g Zucker

100g Butter

Salz

1 Ei (M)

1 El Bourbon-Vanille aus der Mühle

100g Mehl

Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Muffinform (12er) mit Papierförmchen auslegen.

Den Grieß mit der Milch verrühren und ca. 5 Min. einweichen lassen.

Die getrockneten Cranberries klein hacken, mit dem O-Saft verrühren und etwas einweichen lassen.

Das Marzipan in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Zucker, der Butter, dem Ei und einer Prise Salz geschmeidig rühren. Die Vanille unterrühren, die Cranberries auch.

Zum Schluss das Mehl und die Grießmasse dazugeben. Nur so viel verrühren, dass sich die Zutaten verbinden. Den Teig in die Muffinform geben und auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe!

Die Cupcakes aus dem Ofen holen und 5 Min. in der Form ruhen lassen. Anschließend auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Für das Topping:

50g Sahne

50g Naturjoghurt

200g weiße Schokolade (z.B. von Lindt)

Diese Ganache ist weniger süß und nicht so gehaltvoll wie die üblichen Buttercremes bzw. Cheesecream-Frostings.

Einfach die weiße Schokolade in kleine Stücke hacken. Die Sahne erhitzen und die Schokolade darin schmelzen. Die Masse in eine kühle Rührschüssel umfüllen und den zimmerwarmen Joghurt dazu geben. Alles gut vermengen und (am besten über Nacht) kalt stellen. Mit dem Handrührgerät die Schoko-Joghurtmasse kurz (!) aufschlagen.

Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Cupcakes dekorieren.

BiMo

NEW IN: Pralinen & Konfekt von GU - Feigen-Chili-Pralinen

Ich habe zum Geburtstag ein Buch aus dem Gräfe und Unzer Verlag bekommen.
Pralinen und Konfekt heißt es und ist wie alle Bücher die ich aus dem Verlag kenne wirklich klasse.
Dazu gabs noch eine Silikonform von Silikomart - Blumen.

Ich habe mich riesig gefreut, denn ich habe ja bereits hier die Pralinen aus weißer Schokolade vorgestellt und in diesem Buch sind soooo viele tolle Ideen und Anleitungen für leckere Sorten enthalten! Ich denke mal, dass ich das Geschenk nicht ohne Eigennutz bekommen haben ;)

Mr. Mo hat sich dem Buch auch schon angenommen und bereits die WunschLISTE erstellt:

1) Ananas-Kokos-Traum
2) Aprikosenmarzipan
3) etwas mit Chilischoten z.B. die Feigen-Chili-Pralinen
4) Marzipan....
5) Rumtrüffel
6) ....ach Schatz...probier doch das ganze Buch durch, meinst du nicht?!?

Also ok, ich werd' mal mit den Feigen-Chili-Pralinen anfangen...

Im Buch sind sie mit Füllung und für Hohlkugeln beschrieben. Ich werde sie aber abwandeln, so dass ich die neue Silikonform testen kann.

Zutaten:
80g Zartbitterschokolade
80g Vollmilchschokolade
40g Sahne
2 El getrocknete, kleingehackte Chilischoten
50g getrocknete Feigen

Beide Schokoladen kleinhacken und in eine Schüssel geben. Die Feigen sehr klein hacken und beiseite stellen. Die Sahne zusammen mit den Chilischoten bei starker Hitze kurz aufkochen, den Topf zur Seite ziehen und ca. 5 Min. ziehen lassen. Die Sahne nochmals kurz erhitzen und durch ein Sieb zur gehackten Schokolade gießen. Chilischoten wegwerfen. Sahne und Schokolade verrühren, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Die Feigen unter die Schokolade rühren und in die Form gießen. Abkühlen lassen und genießen.

BiMo

Schoko-Shock und Peanutbutter-Baileys-Balls

GEBURTSTAG!!! – nicht meiner – der einer Freundin.

Zu solchen Gelegenheiten liebe ich es zu backen. Weil man anderen eine Freude machen kann.
Das Strahlen in den Augen der Nachkatzen lohnt immer die Mühe!!!Außerdem bin ich für DIY-Geschenke und da sind Geschenke aus der Küche immer geeignet J

Zum Kaffee gibt’s einen Schoko-Shock-Kuchen und als Geschenk Peanutbutter-Baileys-Balls.

Für die Kugeln braucht man:
100 g Löffelbiskuit
60 ml Baileys
50 g weiche Erdnussbutter
150 g weiße Kuvertüre
Backkakao zum bestäuben

Die Löffelbiskuits fein zerbröseln und mit dem Baileys und der weichen Butter vermengen.
Die Kuvertüre schmelzen und unter die Masse rühren. Für ca. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Aus der Masse kleine Kugeln rollen und diese nochmals kühlen. Zuletzt die Kugeln in Backkakao wälzen und hübsch verpacken. Man kann unter den Kakao noch etwas Zimt mischen, dann wird’s eher weihnachtlich.

Den Schoko-Shock-Kuchen habe ich in Anlehnung an die „Black Bottom Cupcakes“ gebacken.

Für den Kuchen:
180g Zucker
200g Mehl
30g Kakao
gemahlene Vanilleschoten (ersatzweise Vanillearoma)
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
80 ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
1 TL Weißweinessig

Der Teig reicht für eine 18er Form. Diese einfetten und mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 175°C (Umluft 150°C) vorheizen. Alle Zutaten werden zusammen mit ca. 250ml Wasser cremig verrührt. Der dunkle Teig in die Form gießen und glatt streichen. Für ca. 35 Minuten auf der mittleren Schiene backen, nach dem Herausnehmen auskühlen lassen.

Für die Buttercremefüllung:
375 ml Milch
1 Päckchen Kochpuddingpulver Vanille
60 g Zucker
1 Prise Salz
75 g Butter oder Margarine

300ml Milch zusammen mit 60g Zucker und Salz aufkochen.  Das Puddingpulver in die restliche Milch einrühren, dieses dann in die kochende Milch gießen. Alles kurz aufkochen und vom Herd nehmen.  Nun die Butter unterrühren und die Masse erkalten lassen.

Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, diesen in der Mitte durchschneiden. Den unteren Teil in einen Tortenring geben. Die abgekühlte Buttercreme auf der Tortenhälfte verstreichen. Max. Daumendick, sonst wird’s instabil. Die zweite Hälfte draufsetzen. Man kann die Tortenböden vorher auch noch mit Nutella einstreichen. *Schoko-Shock* Den Tortenring entfernen.

Für das Frosting:75g Edelbitterschokolade, grob gehackt
125g Puderzucker
10g Kakao
200g Frischkäse Doppelrahmstufe (zimmerwarm)

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Puderzucker und Kakao sieben und den Frischkäse dazu geben. Mit dem Handrührgerät ca. 1 Minute lang cremig mixen. Die Schokolade Esslöffel für Esslöffel dazu geben. Den Kuchen mit dem Frosting rundherum bestreichen. Zum Schluß mit Puderzucker bestäuben.

Lecker!

BiMo