Babyparty (Apfel-Birne-Pflaumen Muffins)

Ein Jahr bin ich nun auf der Welt, hab' alles auf den Kopf gestellt.

Schlafen, schreien oder brabbeln - Spielen, lachen und auch krabbeln.

Vorbei ist jetzt das Babyjahr, das Kleinkind startet – wunderbar!

Ein kleiner Mann wird 1.
Wieder ein freudiger Anlass für mich zu backen, diesmal „babygerecht“, also ohne Zucker!

Ich habe mich für Apfel - Birne - Pflaumen Muffins entschieden.

Zutaten, ca. 12 Stück:

1   Apfel 

1   Birne

2   Pflaumen 

1 Ei (M) 

100 g  Dinkelmehl 

50 g  Kartoffelmehl oder Speisestärke 

1/2 Pk.  Backpulver 

Zubereitung: 

Das Eiweiß schaumig schlagen. Apfel, Birne und Pflaume fein raspeln und mit dem Eigelb vermengen. Mehl, Kartoffelmehl und Backpulver mischen und zu der Ei-Obst-Masse geben. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben. Eine Muffinform fetten und mit Papierförmchen auslegen. Den Teig auf die Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C (Umluft) ca. 50 Min. backen.

Die Muffins sind für den Erwachsenengaumen nicht sehr süß – Babys…ähm, natürlich Kleinkinder…finden sie total lecker!

Alles Gute zum Geburtstag!

BiMo

“You Make Me Feel Brand New” – my love!

Auch wenn Du jetzt sagst, dass sei eh alles nur Kommerz und die Blumenhändler freut’s bla, bla, bla…..

Egal!

Ich liebe den 14.02. – nicht wegen Valentin, sondern wegen Mr. Mo.

An diesem Tag ist nicht nur Valentinstag, sondern auch unser “Jahrestag” – denn wir haben rein zufällig an diesem Tag das Kreuz bei “Willst du mir mir gehen? JA; NEIN; VIELLEICHT bei JA gesetzt – und das schon seit vielen Jahren *freu*.

Daher liebe ich diesen Tag und nicht die Blumen, die Pralinen oder andere Konsumgüter.

Simply Red hat es treffend formuliert – My love  – Mr. Mo, und weil I’ll never find the words to tell you how I feel, my love, zeige ich es mit Cupcakes. Bieten sich da nicht die “Red Velvet Cups” an?

Ich denke schon

You built me up and made me sweet

Hier das Rezept für Red Velvet Cupcakes (aus The Humminbird Bakery Cookbook), ca. 12 Stück

60g zimmerwarme Butter

150g feiner Zucker

1 Ei

10g Kakaopulver zum Backen

20ml flüssige rote Lebensmittelfarbe

1/2 TL Vanilleextrakt flüssig

120ml Buttermilch

150g Mehl, gesiebt

1/2 TL Salz

1/2 TL Natron

1 1/2 TL Weißweinessig

300g Puderzucker, gesiebt

50g weiche Butter

125g Doppelrahmfrischkäse

Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen.

Die Butter und den Zucker luftig aufschlagen, das Ei hinzufügen und alles zu einer Masse vermixen.

In einer extra Schale den Kakao, die Lebensmittelfarbe und Vanille zu einer Paste verrühren. Die Paste zur Buttermasse geben und homogen verrühren.

Die Hälfte der Buttermilch zu der Masse hinzufügen, dann die Hälfte des Mehls, dann wieder abwechselnd Buttermilch und Mehl. Alles gut verrühren.

Zuletzt das Salz, Natron und den Essig hinzufügen. Wieder gut verrühren, so dass es eine geschmeidige Masse gibt.

Den Ofen auf 160°C reduzieren. Den Teig in die Muffinförmchen füllen und ca. 20-25 Minuten lang backen. Die fertigen Cupcakes kurz im Backofen abkühlen, dann aus der Form holen und vollständig auskühlen lassen.

Für das Frosting Puderzucker und weiche Butter mixen und den kalten Frischkäse hinzufügen. Nicht zu lange mixen, denn sonst wird das Frosting zu füssig!

With you I’ll always have a friend

How can I repay You for loving me?

BiMo

NEW IN: Cupcake Heaven 03/2013

Cupcake Heaven - 101 inspirierende Rezepte – seit heute auf dem Markt und natürlich hatte der Zeitschriftenhändler meines Vertrauens eine Ausgabe für mich J

Das Heft kostet 4,90 Euro und erscheint 4x im Jahr.

Vollgepackt mit tollen Rezepten aus verschiedenen Bereichen wie Frühlingsideen, für Valentinstag, Ostern, einfach-nur-so-Gelegenheiten oder Geburtstag……

Die „Grundlagen“ Seiten am Heftende finde ich auch super, denn da bekommt man Schritt-für-Schritt-Anleitungen zu bestimmten Themen.

Die erste Ausgabe ging leider an mir vorbei und ist zur Zeit auch nicht mehr Lieferbar.
Wer hat die Vol. 1 und kann berichten?

BiMo

Schoko-Shock und Peanutbutter-Baileys-Balls

GEBURTSTAG!!! – nicht meiner – der einer Freundin.

Zu solchen Gelegenheiten liebe ich es zu backen. Weil man anderen eine Freude machen kann.
Das Strahlen in den Augen der Nachkatzen lohnt immer die Mühe!!!Außerdem bin ich für DIY-Geschenke und da sind Geschenke aus der Küche immer geeignet J

Zum Kaffee gibt’s einen Schoko-Shock-Kuchen und als Geschenk Peanutbutter-Baileys-Balls.

Für die Kugeln braucht man:
100 g Löffelbiskuit
60 ml Baileys
50 g weiche Erdnussbutter
150 g weiße Kuvertüre
Backkakao zum bestäuben

Die Löffelbiskuits fein zerbröseln und mit dem Baileys und der weichen Butter vermengen.
Die Kuvertüre schmelzen und unter die Masse rühren. Für ca. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Aus der Masse kleine Kugeln rollen und diese nochmals kühlen. Zuletzt die Kugeln in Backkakao wälzen und hübsch verpacken. Man kann unter den Kakao noch etwas Zimt mischen, dann wird’s eher weihnachtlich.

Den Schoko-Shock-Kuchen habe ich in Anlehnung an die „Black Bottom Cupcakes“ gebacken.

Für den Kuchen:
180g Zucker
200g Mehl
30g Kakao
gemahlene Vanilleschoten (ersatzweise Vanillearoma)
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
80 ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
1 TL Weißweinessig

Der Teig reicht für eine 18er Form. Diese einfetten und mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 175°C (Umluft 150°C) vorheizen. Alle Zutaten werden zusammen mit ca. 250ml Wasser cremig verrührt. Der dunkle Teig in die Form gießen und glatt streichen. Für ca. 35 Minuten auf der mittleren Schiene backen, nach dem Herausnehmen auskühlen lassen.

Für die Buttercremefüllung:
375 ml Milch
1 Päckchen Kochpuddingpulver Vanille
60 g Zucker
1 Prise Salz
75 g Butter oder Margarine

300ml Milch zusammen mit 60g Zucker und Salz aufkochen.  Das Puddingpulver in die restliche Milch einrühren, dieses dann in die kochende Milch gießen. Alles kurz aufkochen und vom Herd nehmen.  Nun die Butter unterrühren und die Masse erkalten lassen.

Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, diesen in der Mitte durchschneiden. Den unteren Teil in einen Tortenring geben. Die abgekühlte Buttercreme auf der Tortenhälfte verstreichen. Max. Daumendick, sonst wird’s instabil. Die zweite Hälfte draufsetzen. Man kann die Tortenböden vorher auch noch mit Nutella einstreichen. *Schoko-Shock* Den Tortenring entfernen.

Für das Frosting:75g Edelbitterschokolade, grob gehackt
125g Puderzucker
10g Kakao
200g Frischkäse Doppelrahmstufe (zimmerwarm)

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Puderzucker und Kakao sieben und den Frischkäse dazu geben. Mit dem Handrührgerät ca. 1 Minute lang cremig mixen. Die Schokolade Esslöffel für Esslöffel dazu geben. Den Kuchen mit dem Frosting rundherum bestreichen. Zum Schluß mit Puderzucker bestäuben.

Lecker!

BiMo

Lebkuchenmänner

Little Miss Mo und ich wollten zu Weihnachten mal Lebkuchen backen.

Nicht immer nur den gekauften, den Mr. Mo so gerne isst. Nein, mal selber machen.

Herr Tchibo kam mir da entgegen, weil er eine Lebkuchenmann-Form vor Weihnachten auf den Markt schmiss.

Also schnell den Teig gerührt und Männchen gemacht!

Zutaten für den Lebkuchen:

200g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1Tl Zimt

je eine Messerspitze Nelken, Piment und Kardamom

200g Mandeln (gerieben)

50g Orangeat (gehackt)

75g Zitronat (gehackt)

Schale von einer ½ Zitrone

250g Mehl

4 Eier

1 gestrichener Tl Backpulver

Für den Teig die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und schaumig rühren. Die Mandeln, das Orangeat und das Zitronat sowie die Gewürze dazugeben. Das Backpulver mit dem Mehl mischen und unter die Masse sieben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Teig in Frischhaltefolie ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Dann fingerdick ausrollen und mit Förmchen ausstechen. Auf einem Blech 15-20 Minuten bei 175-200 °C backen.

Lebkuchen abkühlen lassen.

Für den Zuckerguss:

200g Puderzucker

2 El Zitronensaft

Ca. 2 El heißes Wasser

Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Das heiße Wasser tröpfchenweise hinzugeben, damit der Guß nicht zu flüssig wird. In einen Spritzbeuten füllen und den Lebkuchen dekorieren.

BiMo

NEW IN: Geschenke aus dem Backofen

In meine Hände gelangte das Buch „Geschenke aus dem Backofen“ von den Autoren Gesine Harth und Anna Iburg aus der „Die kreative Manufaktur“-Reihe.

Die Idee dahinter ist einfach… mit Liebe und Leidenschaft schöne Dinge von Hand fertigen und mit diesen Einzelstücken sich selbst  und andere glücklich machen.

Da bin ich doch am Start!

Da ich liebend gerne selbstgemachte Dinge verschenke, anstelle irgendwas zu kaufen (ok, Gutscheine hübsch verpackt lass ich noch mal durchgehen), ist dieses Buch genau mein Ding.

159 Seiten voller Ideen. Gebackene Leckereien mal himmlisch süß mit Schokolade, dann wieder rustikal/herzhaft mit Käse, Oliven oder Kräutern. Man findet Himbeer-Mandel-Muffins, Mohn-Zitronen-Kuchen oder auch Olivenbaguette wieder. Das Beste: jedes Rezept ist durch eine Verpackungsidee ergänzt!

Ich freue mich schon, dir das ein oder andere Rezept daraus zu präsentieren.

BiMo

Guten Tag und Hallo!

BiMo bloggt jetzt auch…so, so..nach langem überlegen, ach ja?….wozu brauchen wir noch ein Foodblog?..naja, dieser wird ja nicht anders als die anderen sein…..hmmm, schauen wir mal was da so kommt….

Jedenfalls bist Du herzlich eingeladen meinem Blog zu folgen, Kommentare abzugeben, auszuprobieren und mitzumachen.

LG
BiMo