{Backmarathon} Teil 2: Lebkuchen

Lebkuchen(männer) gehören auch dringend zu Weihnachten dazu...entweder als leckerer Snack in der Keksschale, oder als tolle Weihnachtsdeko am Weihnachtsbaum!

Zutaten:
400g Honig
100ml Wasser
100g brauner Zucker
60g Butterschmalz
300g Weizenmehl
300 g Roggenmehl
6g Backpulver
1 Päckchen Lebkuchengewürz
16g Natron
Kondensmilch

Lebkuchen sind etwas tricky, aber Wert, sich an ihnen zu versuchen!!!
In einem Kochtopf Wasser, Honig und braunen Zucker erhitzen.
Dann den Butterschmalz hinzugeben und abkühlen lassen.
Die restlichen Zutaten unterrühren und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag die gewünschten Formen ausstechen und 12-15 Min. bei ca. 160°C in den Backofen.

Lebkuchen zusammen mit Schwarz-Weiß-Gebäck und bunten Plätzchen

ACHTUNG: die Lebkuchen werden schnell zu hart, also lieber zwischendurch mal mit dem Finger draufdrücken und ausprobieren, ob sie ok sind. Die Lebkuchen sollten ca. 1 Woche "druchziehen".

Sind sie doch zu hart geworden kann man sie wieder weich bekommen! (also nicht wegwerfen):

Lebkuchen in eine Blechdose geben, mit etwas Backpapier abdecken, Apfelschnitze drauflegen (diese von Zeit zu Zeit austauschen), Deckel zu.

Nach ein paar Tagen sind sie wieder weich. Die Feuchtigkeit aus dem Apfel ist in den Lebkuchen gezogen. :)

Eine große Schüssel voller Leckereien - im Vordergrund sieht man die Lebkuchenmänner

Nach dem Auskühlen nach Belieben mit Zuckerguss und/oder Süßigkeiten verzieren.

BiMo

Lebkuchenmänner

Little Miss Mo und ich wollten zu Weihnachten mal Lebkuchen backen.

Nicht immer nur den gekauften, den Mr. Mo so gerne isst. Nein, mal selber machen.

Herr Tchibo kam mir da entgegen, weil er eine Lebkuchenmann-Form vor Weihnachten auf den Markt schmiss.

Also schnell den Teig gerührt und Männchen gemacht!

Zutaten für den Lebkuchen:

200g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1Tl Zimt

je eine Messerspitze Nelken, Piment und Kardamom

200g Mandeln (gerieben)

50g Orangeat (gehackt)

75g Zitronat (gehackt)

Schale von einer ½ Zitrone

250g Mehl

4 Eier

1 gestrichener Tl Backpulver

Für den Teig die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und schaumig rühren. Die Mandeln, das Orangeat und das Zitronat sowie die Gewürze dazugeben. Das Backpulver mit dem Mehl mischen und unter die Masse sieben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Teig in Frischhaltefolie ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Dann fingerdick ausrollen und mit Förmchen ausstechen. Auf einem Blech 15-20 Minuten bei 175-200 °C backen.

Lebkuchen abkühlen lassen.

Für den Zuckerguss:

200g Puderzucker

2 El Zitronensaft

Ca. 2 El heißes Wasser

Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Das heiße Wasser tröpfchenweise hinzugeben, damit der Guß nicht zu flüssig wird. In einen Spritzbeuten füllen und den Lebkuchen dekorieren.

BiMo