April, April...der Apfel-Mini-Gugel

Als ob es nicht schon ein Witz wäre, dass zu Ostern noch Schnee liegt, bekommt Little Miss Mo Lust auf Kuchen. Birnengugl soll es sein, nur dass wir keine Birnen da haben. Aber Äpfel - auch ok? - naja, wenn's denn sein muss. Ja, muss und ist richtig lecker!!!!

Apfel-Mini-Gugl in Anlehnung an den Birnen-Gugl aus der Lecker Bakery Vol.2

Zutaten:
180g Mehl
30g Speisestärke
1 gehäufter TL Backpilver
Salz
90g weiche Butter
150g + 100g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
2 Eier (M)
1/2 Pk. abgeriebene Zitronenschale
1 kleiner Apfel

Backofen vorheizen (175° oder Umluft 150°).
Silikonguglform mit Öl auspinseln.
Mehl, Stärke, Backpulver und 1 Prise Salz mischen.
90g Butter, 150g Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Eier einzeln unterheben. Zitronenschale dazugeben, Mehlmischung unterrühren. Apfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Unter den Teig mischen.
Teig in die Gugelform geben. Im heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen.
Minigugl aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.
Aus der Form stürzen.

Für die Zitronensahne einen Becher Schlagsahne (200g) mit 1/2 pk. abgeriebene Zitronenschale mischen und steif schlagen.
Über die Gugel geben und dekorieren.

BiMo

Post aus meiner Küche zum Thema "Kindheitserinnerungen"

Bei Post aus meiner Küche wurden ja bereits die Adressen der Tauschpartner verlost. Das Thema der 5. Tauschrunde: „Kindheitserinnerungen“.

Ich habe Sandra als Tauschpartnerin bekommen und freue mich riesig, sie das erste Mal mit ein paar Köstlichkeiten überraschen zu dürfen.

Das Paket habe ich geschnürt und verschickt.
Fünf Leckereien aus meiner Kindheit inkl. Rezeptheft sind enthalten.
Es war ein tolles Gefühl  - per Fluxkompensator zurück in die Vergangenheit gebeamt – diesmal leider allein in der Küche. Die Erinnerungen an die Samstage bei Oma, wo sie die zauberhaftesten und leckersten Dinge zubereitet hat, waren wieder greifbar und ich danke dem Post-aus-meiner-Küche-Team für dieses wunderbare Thema!!! In dem recht stressigen Alltag geraten solche Gefühle und Erinnerungen doch schnell in Vergessenheit.

Aber zurück zum Paket – darin enthalten sind:

Mandel-Schokocrossies

Zutaten
200 g Schoki
100 g Mandelsplitter
70 g Cornflakes ungesüßt

Zubereitung 

Schokolade schmelzen. Die Mandelsplitter und Cornflakes in die flüssige Schokolade geben. So lange verrühren, bis alles mit Schokolade bedeckt ist. Mit einem Esslöffel Häufchen der Mischung auf Backpapier geben. Crossies abkühlen lassen.

***

Sahne-Karamell-Bonbons

 

Zutaten 

500 g  Zucker 
200 ml  Wasser 
1 EL  Honig 
100 ml  Sahne 
2 EL  Butter

Zubereitung 

Zucker im Topf karamellisieren lassen, bis er goldbraun ist. Achtung: bei zu langem Erhitzen wird das Karamell bitter! Dann das Wasser und den Honig zugeben. Auf mittlerer Stufe so lange kochen, bis das Wasser verdampft ist. Danach die Sahne einrühren und vom Herd nehmen. Zum Schluss die Butter hinzufügen und die Masse gut durchrühren. In kleinen Portionen auf Backpapier geben und erkalten lassen.

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Schokoladensirup

Zutaten

250 ml  Wasser 
200 g  Zucker 
1 Prise  Salz 
100 g  Kakaopulver (ohne Zuckerzusatz) 
1 Vanilleschote (das Mark oder 1 Pk. Vanillezucker) 

Zubereitung 

Wasser, Zucker, Salz und Vanillemark in einen Topf geben und aufkochen. Das Kakaopulver mit einem Schneebesen einrühren und alles unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen.

Kann entweder warm/heiß über Eis gegeben werden oder kalt für alle möglichen Desserts als Soße/Sirup verwendet werden. Lecker schmeckt’s auch in warmer Milch :)

Nach dem Abkühlen wird der Sirup dickflüssig.

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Omas Eierlikörpudding

Zutaten 

300 ml Milch
150 ml + 100 ml Eierlikör
50 g Zucker
40 g Speisestärke
2 Eigelb (Kl. M)

Zubereitung 

Für den Pudding 300 ml Milch, 150 ml Eierlikör und Zucker aufkochen. 100 ml Eierlikör, Speisestärke und Eigelb verrühren. Die Mischung in die kochende Milch geben und unter ständigem Rühren erneut aufkochen lassen. Den Pudding in kalt ausgespülte Förmchen oder Tassen füllen, kalt stellen und fest werden lassen.

Schmeckt wunderbar zusammen mit dem Schoki-Sirup!

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Apfelkuchen mit Streuseln

Zutaten

1,25 kg säuerliche Äpfel
6 EL Zitronensaft
200 g + 250 g Butter/Margarine
125 g + 150 g Zucker
Salz
1/2 TL Zimt
250 g + 375 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
1 Päckchen Vanillin-Zucker
5 Eier (Gr. M)
1 Päckchen Backpulver
75 ml Milch
1 EL Puderzucker

Zubereitung
1. Äpfel waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden.
Äpfel in kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
2. Für die Streusel 200 g Fett, 125 g Zucker, 1 Prise Salz, Zimt, 250 g Mehl und Mandeln erst mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Dann mit den Händen zu groben Streuseln verarbeiten.
3. Für den Rührteig in einer großen Schüssel 250 g weiches Fett, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. 375 g Mehl und Backpulver mischen.
Im Wechsel mit der Milch unterrühren. Apfelstückchen unterheben.
4. Apfel-Teigmasse auf ein gefettetes Backblech (ca. 35 x 40 cm) streichen. Streusel gleichmäßig darauf verteilen. Kuchen im heißen Backofen (E- Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 30-35 Minuten backen. Abkühlen und mit Puderzucker bestäuben. 

Hier ein paar Fotos vom Paketinhalt:

BiMo

Post aus Sandra’s Küche….das Paket ist da :)

Juhuuuu….die Postfrau klingelt und bring ein Janosch Paket.

Hintergrund war die "Post aus meiner Küche" Aktion: Kindheitserinnerungen, über die ich hier schon berichtet hatte.

Ich liebe Janosch….schonmal ein dickes Plus für die Verpackung+.

Die Spannung ist riesig…..beim Öffnen steigt mir schon ein Zimtgeruch in die Nase – doppelt ++, denn ich liebe Zimt.

Zimt im Kuchen, Zimt im Tee, Zimt im Kaugummi und vor allem Zimt im Latte Macchiato!!! (der leckere Milchschaum mit einem Hauch Zimt und Karamel….himmlisch).

Als erstes sticht mir der handgeschriebene Brief mit den Pril-Blumen ins Auge – süß und total liebe Zeilen! Dann die vielen Werthers, ein Ü-Ei für Little Miss Mo (DANKE – sie hat sich sehr gefreut!), eine kleine Flasche Rotkäppchen Saft und Nappos :) +++

Ein Cakepop (sauleckerer Rotweinkuchen), Hefezopf mit Zimt (mjam +++) und ein Mini-Marmorkuchen.

Mr. Mo schaut über die Schulter: „was ist das denn und welches davon ist meins?“

DANKE, DANKE liebe Sandra für deine Kindheitserinnerungen!

Beim nächsten Post-aus-meiner-Küche-Tausch bin ich auf jedenfall wieder am Start.

Es hat so viel Spaß gemacht und die Spannung auf das Paket ist wie Weihnachten und Ostern an einem Tag!

BiMo

Liebesbotschaft giveaway

Joanna von liebesbotschaft schmeißt ein tolles give-away auf den Markt!

Schaut vorbei und macht bei der Verlosung mit!!!

BiMo

Naschen für einen guten Zweck – Jour du Macaron

Es wird genascht, was das Zeug hält.

Heute ist es so weit…. Jour du Macaron.

Dieser Tag steht ganz im Zeichen des Macaron. Er läutet nicht nur den Frühlingsanfang ein, sondern dient gleichzeitig einem guten Zweck und findet seit sieben Jahren in Frankreich statt.

Die Idee kommt von Pierre Hermé (Relais Desserts, franz. Pâtissier). Macarons für einen guten Zweck backen, verkaufen und den Erlös wohltätigen Einrichtungen spenden.

In Deutschland macht z.B. die Galeries Lafayette Berlin mit.

Ich mache auch mit – zumindest das backen und naschen :)

BiMo

Philadelphia-Torte Frühlingswiese

Der Frühling klopft und im Internet findet man zahlreiche Wettbewerbe, die sich mit dem Thema auseinander setzen. Ob es bei KRAFT die TortenStars! sind oder Sweet Trolley, die etwas zum Thema „Frühling, Blumen & Blüten“ sucht.

Also kombinieren….probieren….und hier kommt (m)ein Beitrag zum Frühling:

Philadelphia-Torte Frühlingswiese

Zutaten (für eine 18er Form)

75 g Löffelbiskuits (oder z.B. Kekse, Zwieback)
60 g Butter
200g Frischkäse Doppelrahmstufe (z.B. Philadelphia)
150 g Joghurt
1 EL Zitronensaft
3 Blatt Gelatine
40 g Zucker

1 Pk. Wackelpudding Waldmeister
Sahne, Grobzucker und Zuckerblumen zum Dekorieren

Zubereitung

Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel füllen und den Inhalt mit einem Nudelholz oder den Händen zerbröseln. Butter schmelzen, mit den Bröseln vermischen und alles in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken.

Frischkäse, Joghurt, Wackelpuddingpulver und Zitronensaft mit dem elektrischen Handrührgerät vermengen. Gelatine in 75 ml kaltem Wasser einweichen. Zucker hinzufügen und alles unter Rühren erwärmen, bis sich die Gelatine und der Zucker gelöst haben. Zügig unter die Frischkäse-Creme rühren.

Die Frischkäse-Creme auf den Bröselboden in die Springform geben und die Torte für mindestens 3 Stunden kühlen. Vor dem Servieren die Torte nach Belieben dekorieren.

BiMo

Neulich beim Einkaufen…NEW IN: CHOCOLADENSEITEN

…also ich muss den Marketingleuten ja Respekt zollen. Was die sich immer so ausdenken um uns Kunden um den Finger zu wickeln – großartig!

Ich bin nicht Werberesistent. Nein. Gebe ich zu. Wenn ich irgendwo bunte Banner sehe, es blinkt und blitzt und Werbetafeln aufgebaut werden bin ich zur Stelle.

Ich schaue auch gerne Werbung im TV (wenn sie gut gemacht ist). Ich probiere auch gerne neue Ware aus.Mr. Mo verdreht immer schon die Augen, wenn ich wieder mit einem Produkt nach Hause komme, welches gestern Abend noch auf der Leinwand flimmerte.

So gelangte auch wieder das Lindt Kundenmagazin „ChocoladenSeiten“ in meinen Einkaufskorb. Natürlich auch zahlreiche Köstlichkeiten, die Lindt wieder zu Ostern auf den Markt schmeißt.

Ohmgh…..ich kann mich auch nicht zusammen reißen.

Also rauf auf die Couch, schonmal die Packung „Lindor“-Eier aufgemacht…probieren, ja schmecken immernoch so toll (!) und im Magazin stöbern.

Chocoladen-Tarte mit Prosecco-Holunderblütencreme

Zutaten für eine Tarte (26 cm Durchmesser):

150 g kalte Butter
200 g Mehl
100 g Puderzucker
1 Eigelb
100 g Lindt Excellence 70 %

100 g Lindt Excellence Vollmilch

3 Blatt Gelatine

2 Eier

100 ml Prosecco

75 ml Holunderblütensirup

100 ml Sahne

Chocospäne zum Bestreuen

1. 100 g von der Butter würfeln und mit dem Mehl und 50 g Puderzucker in eine Schüssel geben. Eigelb und 1–2 EL kaltes Wasser zufügen und zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

2. Ofen auf 200 °C vorheizen. Tarteform mit Butter auspinseln und mit Mehl ausstäuben. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen, in die Form legen und rundum an den Rand drücken. Überstehenden Teig wegschneiden. Backpapier auf den Teig legen und mit getrockneten Hülsenfrüchten auffüllen. Auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten „blind“ backen. Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen und 10 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Danach den Boden abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form heben und dünn mit 25 g flüssiger Lindt Excellence 70 % auspinseln.

3. Gelatine 3 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen. Eigelb mit Prosecco und Sirup verrühren und in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen. Sobald die Mischung eine cremige Konsistenz bekommt, Topf vom Herd ziehen, Gelatine ausdrücken und in der warmen Creme aufl ösen. Abkühlen lassen. Eiweiß steif schlagen. Eischnee unter die Creme heben, diese gleichmäßig auf dem gebackenen Mürbeteigboden verteilen und 1 Stunde kalt stellen.

4. Sahne mit dem Rest Puderzucker aufkochen. Topf vom Herd ziehen, übrige Butter und die restliche Lindt Excellence 70 % und Lindt Excellence Vollmilch gehackt zufügen und darin auflösen. Mischung abkühlen lassen, auf die fest gewordene Prosecco-Creme gießen und verteilen. 1 Stunde kalt stellen.

5. Nach Belieben mit gehobelten Chocospänen bestreut servieren.

BiMo