Immer wieder Sonntags….

Es gibt Momente im Leben, da werde ich nachdenklich. An den eigenen Kindern sieht man das ewige Leben. Eine Reflexion des eigenen Selbst. Ein Spiegel, in den man blickt.

Das wird an kleinen Dingen im Leben deutlich…bei Little Miss Mo ist es z.B. der Trotzkopf, der langsam erscheint (ganz die Mama). Oder der niedliche Sprachfehler („Pomm mal her, Mama!“ – auch ganz die Mama). Oder eben der Hang zum Backen…der liegt bei unserer Familie auch in den Genen.

Am heutigen Sonntag wacht Little Miss Mo auf und die erste Frage (Sonntags morgens um 6 Uhr!): „wollen wir was backen, Mama?“

Hhmmm….ok, warum nicht?!?

Also zum Sonntagsfrühstück mal nen Kuchen…mit viel Liebe (Herz) und Zuckerstreuseln.

Zutaten (haben für 4 Mini-Gugel und eine Mini-Herzform gereicht):

170 g Halbfettmargarine    

90 g Zucker    

1 Päckchen Vanillezucker    

3 Eier (M)    

125 ml Fanta Zitrone (die Zero Variante)    

200 g Weizenmehl    

80 g Speisestärke    

½ Päckchen Backpulver  

½ Päckchen Zitronenaroma

Margarine, Zucker, Vanillezucker, Zitronenaroma und Eier so lange schaumig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Fanta unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Die Förmchen dünn mit Öl auspinseln (oder Backspray benutzen) und im Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C) auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe!!! Die Mini-Gugel waren nach 20 Min. schon fertig, das Herz brauchte fast 45 Min.

Kuchen auskühlen lassen.

Für das Herz haben wir einen Guß aus Puderzucker und Zitronensaft angerührt. Diesen über den Kuchen gießen und mit bunten Zuckerstreuseln dekorieren. Zu den Mini-Gugel passt Zitronensahne – dazu einen Becher süße Sahne mit ein paar Spritzern Zitronenaroma vermischen, aufschlagen und in die Gugel füllen.

 BiMo

PS: die Kuchen selbst sind ohne Deko (Sahne, Zuckerstreusel und Co) sogar WW tauglich J (4 Points pro Stück) – falls es jemanden interessiert *LOL*

Hoppel Häschen Give Away by Karens Backwahn - Rüblikuchen

Wahnsinn….ein Osterwettbewerb, organisiert von Karens Backwahn.

“Zaubert ein tolles Ostergebäck mit folgenden Zutaten: Bourbon Vanillezucker oder Vanille, Möhre im Teig oder Dekor Rübli.”

Passt, denn ich brauche sowieso einen Geburtstagskuchen für meine Immi – also gleich zwei Fliegen mit einem Rüblikuchen erschlagen.

Für eine 18er Form:
2 Eier
100g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
125g Frühkarottenbrei von Alete
100ml Öl
150g Mehl
1/2 Pk. Backpulver

Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Dann den Babymöhrenbrei unterrühren. Anschließend das Öl. Alles gut verrühren. Zum Schluß das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter den Teig sieben. Alles in die Form und für ca. 40 Minuten bei 180°C in den Ofen.
Den Kuchen gut auskühlen lassen und verziehren.
Ich habe den Kuchen einmal geteilt und den Boden mit Johannisbeergelee eingestrichen. Dazu dieses etwas erwärmen. Für den Überzug habe ich Marshmallow-Fondant benutzt, welches für die Schmetterlinge mit gelber Lebensmittelfarbe (Pulver) eingefärbt wird.

BiMo

Frankreich, Frankreich (Baguette – Jeanette – Claudette – so nett – etmoi – ohlalalalala)

Oh diese Ohrwürmer….kennst Du das auch? Man hört ein Lied im Radio und bekommt es den ganzen Tag nicht mehr aus dem Kopf. So geschehen mit “Frankreich, Frankreich” von Bläck Fööss.
Ein sowas von bescheuertes bemerkenswerter Liedtext, aber er hängt fest und man summt es den ganzen Tag vor sich her.

Also, Kurve kriegen….Lied – Frankreich – Tarte aux pommes (franz. Apfelkuchen) -> passte sich gut, denn die Äpfel mussten eh weg!

Zutaten :
3 kleine Äpfel
100 g Mehl
50 g Zucker
60 g Butter
1 Eigelb
3 EL Crème fraîche (ich habe Schmand verwendet)
1 Ei
3 EL Joghurt
2 EL Vanille Zucker

Für den Teig:
100 g Mehl
50 g Zucker
60 g Butter
1 Eigelb
2 EL Wasser        zusammen kneten, bis sich ein geschmeidiger Teig formt.

Den Teig in 2 Stufen vorbacken:

1. Blind backen: für 10 Min. bei 180°C (Teig in die Form, Backpapier oben rauf, mit Hülsenfrüchten beschweren)
2. Das Backpapier inkl. Hülsenfrüchten entfernen und Teig nochmals für 10 Min. bei 180°C in den Ofen

Die Füllung vorbereiten:
3 EL Crème fraîche (oder Schmand)
1 Ei
3 EL Joghurt
2 EL Vanille Zucker           zusammen mischen

Die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. 3 EL von der Füllung auf den Tartboden streichen und die Apfelscheiben darauf verteilen. Dann den Rest der Füllung auf die Äpfel geben.
Die Tarte für 20 Minuten bei 180°C in den Backofen schieben und fertig backen.

Ohlalalalala – Voilà!

BiMo

Wie schön, dass du gebacken wurdest!

Wie schön dass du geboren bist,
wir hätten dich sonst sehr vermisst.
wie schön dass wir beisammen sind,
wir gratulieren dir, Geburtstagskind!

Rolf Zuckowski hat’s gesungen und es erwischt jeden von uns mindestens einmal im Jahr – der Geburtstag!
Diesmal hat es meine Tante erwischt. Und weil die eigentlich alles hat bzw. sich selbst alles kaufen kann, was sie sich nur so wünscht, haben Little Miss Mo und ich gebacken.
Das Geschenk kommt von Herzen, man kann es sich nicht kaufen und Freude bereitet es sowieso (meine Tante ist eine Naschkatze – liegt in der Familie). Daher gibt’s zur Feier des Tages Pralinen, Kuchen und Tee (gut, der ist mal gekauft).

Rezept für die Pralinen:
200g gute weiße Schokolade (also ich bin ja Lindt-Fan)
60g Aprikosen (die weichen, ungeschwefelten)
etwas Rumaroma

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Das Aroma hinzufügen. Die kleingeschnittenen Aprikosen unterrühren und in die Silikonformen füllen. Ca.  2 Std. aushärten lassen. Im Kühlschrank aufbewahren.



Rezept für den Mini-Orangen-Muskat-Gugel, ca 6 Stück
(in Anlehnung an Dr. Oetker‘s Mini-Marmor-Gugelhupfe):
100 g Weizenmehl
1 gestr. TL Backpulver
50 g Zucker
1 TL Orangenabrieb
1 EL Orangensaft
1/4 TL geriebener Muskat
1/4 TL Zimt
50 g weiche Butter oder Margarine
2 Eier (Größe M)

Den Backofenrost auf die Arbeitsfläche stellen. Die Mini-Gugelhupfform fetten und zum Befüllen darauf stellen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C                                                   Heißluft: etwa 160°C
Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in die Formen füllen. Form auf dem Rost auf der mittleren Einschubleiste in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 20 Min.
Gebäck in der Form auf einem Kuchenrost 10 Min. stehen lassen. Dann von unten leicht drücken, Gugelhupfe aus der Form lösen und auf dem Rost erkalten lassen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen oder mit Glasur überziehen.

Für die Glasur:
100g Puderzucker
2 EL Honig
1 1/2 EL Orangensaft
Alles verrühren und über die erkalteten Gugel gießen.

BiMo

www.PostausmeinerKueche.de

„Post aus meiner Küche“…kennste? Ne…? Kannte ich bis vor kurzem auch nicht.

Post aus meiner Küche ist die Idee dreier Mädels (Clara, Jeanny und Rike). Foodbloggerinnen, die gerne (selbstgemachte) Köstlichkeiten mit anderen Menschen teilen.
So wurde die Idee geboren, alle zwei Monate auf dem „Post aus meiner Küche”-Blog ein kulinarisches Thema bekannt zu geben. Jede/r kann mitmachen, bekommt eine/n Tauschpartner/in und ein Datum. In der eigenen Küche wird dann gezaubert und anschließend ein Foto von den Köstlichkeiten gemacht. Diese schickt man hübsch verpackt an den Tauschpartner – das Selbstgemachte wird auf dem eigenen Blog gepostet bzw. an „Post aus meiner Küche“ geschickt.

Coole Aktion, oder? Also ich nehme jetzt teil…es ist schon die 5. Runde! *staun*

Diesmal ist das Thema „Kindheitserinnerungen“. Bis zum 08.03.13 kann man sich noch unter www.postausmeinerkueche.de anmelden.

Also los!

BiMo

you can smell the spring air….and the cookies!

Gestern war Frühlingsanfang!

Metrol….., nein….metolo…, neee….also nicht der astronomische und auch nicht der phänologische, sondern der andere eben. Der Zungenbrecher-Frühling.

Und weil der so schön ist und wir so lange drauf gewartet haben („Dunkelster Winter seit 60 Jahren“), wird er gleich mal standesgemäß begrüßt.

Schmetterlinge, Hasen, Blumen – gehören für mich zu den Frühlingsboten.

Wo ich doch soooo lange auf euch gewartet habe….im Dunkeln!

Zutaten für die Kekse:
125g Butter
125g Zucker
1 Ei (M)
1 TL Vanillearoma
250g Weizenmehl

Butter und Zucker schaumig rühren. Ei und Vanillearoma unterrühren. Nach und nach das Mehl in die Masse sieben und unterrühren, bis der Teig geschmeidig ist.
Den Teig in Frischhaltefolie packen und ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

Backofen auf 180°C vorheizen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen und mit Ausstechförmchen bearbeiten.

Die Plätzchen vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und 10-15 Min. goldgelb backen.

Vor dem Verzieren gut auskühlen lassen.

Für das Dekor:

500g Puderzucker

2 Eiweiße (M)

1 TL Zitronensaft

Lebensmittelfarbe

Den Puderzucker in eine fettfreie Schüssel sieben.

Die Eiweiße und den Zitronensaft dazugeben und gut verschlagen.

Mit dem Handrührer etwa 6-7 Min. schlagen. Die Masse sollte schön glänzen und eine steife Haube bilden.

Eiweiß mit Lebensmittelfarbe einfärben. Achtung mit flüssiger Farbe! Das Eiweiß könnte zu flüssig werden.

In eine Spritztüte füllen und loslegen. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt :)

BiMo

Vanille-Cupcakes mit Schokibuttercreme

Mr. Mo und ich sind zur Hochzeit eingeladen. Polterabend gibt’s auch. Was bringt man mit?
Das Hochzeitsgeschenk gibt’s ja erst später.
Anstelle von Blumen, Wein oder irgendwelchen “tollen” Spieleideen habe ich mich entschlossen: SÜSSES!!!!!
Cupcakes und Motivtorte sollen es sein. Natürlich geht das nicht schwubdiwup nen Tag vorher (die Hochzeit ist Ende April), man MUSS ja mal vorbacken und testen!!!

Also was bietet sich da besser an, als schonmal mit den Cupcakes anzufangen – passt, denn meine Mädels vom DELPHI-Treffen können heute ihren Kommentar dazu abgeben und Kuchen hätten wir eh gebraucht.

Das Rezept für die Vanille-Cupcakes und das Schokifrosting sind aus der aktuellen Cupcake Heaven (03/2013).

Für die Cupcakes (12 Stück):
100g Mehl
1 TL Backpulver
100g Zucker
1/2 TL Salz
50g weiche Butter
2 Eier (M)
75ml Milch
Vanillearoma

Backofen auf 180°C vorheizen. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver, dem Zucker, der Butter und dem Salz in eine Rührschüssel geben. Mit den Fingern vermengen, bis die Masse an feine Brotkrümel erinnert.
Die Eier in einer separaten Rührschüssel mit der Milch und dem Vanillearoma verquirlen. Die Eiermischung langsam zu den trockenen Zutaten geben. Dabei weiter aufschlagen bis sich eine geschmeidige Masse ergibt.  Nicht zu heftig schlagen, dass macht die Cupcakes hart.
Papierförmchen in die Vertiefungen setzen. Den Teig jeweils bis zur Hälfte einfüllen.
20-25 Minuten backen. Erst einige Minuten in der Form, anschließend die Cupcakes auf einem Gitter auskühlen lassen.

Für das Schokifrosting:
100g weiche Butter
175g Puderzucker
25g Backkakao

Alles miteinander verrühren bis eine homogene Masse entsteht. Für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Anschließend mit einem Spritzbeutel auf die Cupcakes spritzen.

BiMo

PS: den Mädels hats geschmeckt