{Mal herzhaft gebacken} Saftiger Tomaten-Pizzakuchen mit Mett

Jummy, Jummy….bei den sommerlichen Temperaturen habe ich tagsüber nicht allzuviel Hunger.

Auch lange am Herd stehen macht keinen Spaß und jeden Tag den Grill anschmeißen muss auch nicht sein. Obwohl es viele tolle Rezepte und Variationen gibt!

Also muss etwas her, was in den Backofen geht und allein vor sich hin brutzelt.

Kuchen, ja….aber dieses Mal eine deftige Variante – ein Tomaten-Pizzakuchen mit Mett.

Das abgewandelte Rezept stammt aus der „kochen & genießen“ Nr. 7 (Juli 2013).

Zutaten (ca. 8 Stücke):

400g Mett (vom Rind oder Geflügel)

2 Lauchzwiebeln

1 mittelgroße Zwiebel

400g Minitomaten

Salz

Pfeffer

Gewürze

2 Eier (M)

100g saure Sahne

Muskat

Fett für die Form

1 Packung frischer Pizzateig

oder wenn der Teig selbstgemacht werden soll:

250g Mehl

1 Pk Trockenhefe

1 TL Zucker

½ TL Salz

1/8 L lauwarmes Wasser

3 EL Öl

Alle Zutaten für den Teig zusammen rühren und zu einem glatten Teig verkneten (geht am besten mit der Hand). Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen.

Den Backofen auf 225°C (200°C Umluft) vorheizen.

Eine große Pfanne erhitzen und das Mett darin krümelig braten.

Ich habe das Mett vorher mit einer Würzmischung gewürzt.

Die Würzmischung "Grill-Barbecue" von Wiberg ist ein echter Alrounder. Zum Würzen oder Marinieren bestens geeignet.

Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dicke Ringe schneiden. Hellen und grünen Teil getrennt beiseite legen.Die Zwiebel schälen und würfeln.Die Tomaten waschen und vierteln.

Zwiebelwürfel, helle Lauchzwiebelringe und Tomaten zum Mett geben und ca. 5 Min. weiterbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Eier und saure Sahne verrühren und mit Salz und Muskat würzen. Eine Quicheform (ca. 24cm) fetten. Den Pizzateig rund ausrollen und in die Form legen. Ich nutze immer den fertigen Pizzateig von Aldi Nord (Mama Mancini „Pizza al Gusto“ aus der Kühlung). Der schmeckt uns am besten, denn der Teig wird locker/saftig und die Tomatensauce schmeckt sehr lecker/fruchtig. Die Teigmenge ist ausreichend für ein Blech.

Überstehenden Teig am Rand knubbelig nach innen drücken. Tomaten-/Mettmischung auf dem Teig verteilen und den Eierschmand darübergießen. Die grünen Lauchringe verteilen.

Tipp: Wer mag kann noch etwas frischen Parmesankäse drüber reiben!

Pizzakuchen im heißen Backofen auf der unteren Schiene ca. 15 Min. backen.

Dazu schmeckt ein leichter Rotwein oder jetzt im Sommer ein gut gekühlter Rosé.

Die Tomatensauce aus der Pizzaschachtel nutze ich am nächsten Tag für Nudeln.

Ein bischen frische Kräuter und Balsamico dazu – lecker!

Der Tomaten-Pizzakuchen schmeckt übrigens auch kalt am nächsten Tag bei einem Picknick!

Bon Appetit!

BiMo

American-Tomato-Chocolate-Cheese-Cookie oder die witzigen Variationen der "Kekswerkstatt"

Bei der Testfamilie wird die Kekswerkstatt vorgestellt.
Dort kann man online selber Plätzchen und Kekse seiner Wahl erstellen.
Verschiedene Grundteige können mit verschiedenen Zutaten gemischt werden, so dass kreative Kekse ganz nach eigenem Gusto entstehen.
Es gibt sogar laktosefreie Kekse im Angebot.
Witzig finde ich auch, dass man z.B. einen herzhaften Grundteig mit Salamie und Schokolade belegen könnte.

Jedenfalls hat mich die Seite inspiriert mal wieder selbst Kekse zu backen und auch die Idee der herzhaft-süßen Kreationen reizt mich....also probiere ich mal einen American-Tomato-Chocolate-Cheese-Cookie


Grundteig für American Cookies (ca. 30 Stk.):
200g weiche Butter
50g Zucker
50g brauner Zucker
200g Magerquark
Salz
230g Mehl
1/2 Tl Backpulver
1/2 Tl Natron

dazu kommen jetzt noch:
50g getrocknete Tomaten
30g Parmesan
etwas zerkleinerter Rosmarin, ca. 1 Zweig
50g weiße Schokolade


Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter zusammen mit dem braunen und weißen Zucker cremig aufschlagen. Quark und Salz dazugeben und min. 8 Min. weiterschlagen. Es muss eine fluffige Konsistenz entstehen.

Das Mehl zusammen mit Backpulver und Natron mischen und in mehreren Portionen unter die Schaummasse rühren. Die restlichen Zutaten untermischen und gut durchrühren.

Mit einem Teelöffel kleine Teigportionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.

Dabei mind. 3 cm Abstand lassen, denn die Cookies dehnen sich sehr aus.

Nun für ca. 13 Min. in den heißen Ofen schieben und hellgelb ausbacken.

Die Cookies verströmen einen herrlichen Duft nach Rosmarin und Käse und der Geschmack ist sensationell!

Very delicious!
BiMo

GEWINNSPIEL bei Zucker, Zimt & Liebe - Kokos und weg! mit "Süße Tomate und wilder Pfirsich küssen Kurumba-Pana-cotta"

IST DAS DER HAMMER????

Jeanny von Zucker, Zimt & Liebe sucht jemanden, der gerne mal auf den Malediven Urlaub machen möchte. Gemeinsam mit dem Resort Kurumba Maldives sucht sie nach dem besondersten, leckersten und schönsten Kokosnussrezept…..alles, was man dafür tun muss findest du hier.

Na, da bin ich ja wohl sowas von mit am Start……Malediven, ich komme *lol*.

Mein fantastisches Kokosrezept ist das Süße Tomate und wilder Pfirsich küssen Kurumba-Pana-cotta und gehört zu der Kategorie Desserts.

Ich L I E B E Panna cotta und dieses italienische Dessert aus Sahne, Zucker, Gelatine und Vanille wird typischerweise mit Erdbeer-Fruchtsauce serviert.

Heute versuchen wir mal eine andere süße Variante - mit Tomaten - die sind ja auch rot und sollten gut dazu passen :)

Zutaten (4 Portionen):

Für die Panna cotta:

400 ml Schlagsahne

4 Blätter weiße Gelatineblätter

400 ml Kokosmilch (ungesüßt)

30 g Zucker

Mark von 1 Vanilleschote

Für das Tomaten-Pfirsich-Sugo:

200 g Datteltomaten

50 g Zucker

Mark 1 Vanilleschote

2 El Zitronensaft

ein wilder Pfirsich

Zubereitung

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Für die Panna cotta wird die Sahne in einem Topf bei milder Hitze offen auf die Hälfte eingekocht. Dann Kokosmilch, Zucker und Vanillemark unter die Sahne rühren.

Diese Flüssigkeit auf ca. ¾ der Menge (ca. 560ml) einkochen lassen.

Die Gelatine ausdrücken und tropfnass darin auflösen.

Sahnemischung in 4 Gläser füllen und mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.

Kleiner Tipp: ich H A S S E diese ecklige Haut auf Puddings und Co.!

Um diese zu verhindern, einfach ein Stück Frischhaltefolie auf die warme Panna cotta legen und gut andrücken, so dass keine Luft mehr drankommt – so gibt’s auch keine Haut!

Für das Sugo die Tomaten putzen, waschen und längs halbieren. Tomaten mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad ca. 25 Min. garen.

Den Zucker zusammen mit 100 ml Wasser bei starker Hitze 2-3 Minuten kochen. Vanillemark und Zitronensaft unterrühren. Tomaten aus dem Ofen nehmen, in den Sud geben und darin erkalten lassen. 4 Tomaten für die Deko beiseite stellen. Anschließend alles mit dem Mixer pürieren und durch ein Sieb geben. Den Sud nochmals aufkochen und mehrere Minuten köcheln lassen, bis es dickflüssig wird. Abkühlen lassen.

Kurz vor dem Servieren den wilden Pfirsich (sein Fleisch ist weiß bis leicht gelblich) kleinschneiden.

Die Panna Cotta aus dem Kühlschrank holen, das Tomatensugo draufgeben und mit den restlichen Tomaten und den Pfirsichschnitzen servieren.

SEEEEEEHHHHRRRRRR LECKER!!!!
...und überzeugt vielleicht auch die Jury?!?

BiMo