Samstag, 30. März 2013

Post aus meiner Küche zum Thema "Kindheitserinnerungen"

Bei Post aus meiner Küche wurden ja bereits die Adressen der Tauschpartner verlost. Das Thema der 5. Tauschrunde: „Kindheitserinnerungen“.

Ich habe Sandra als Tauschpartnerin bekommen und freue mich riesig, sie das erste Mal mit ein paar Köstlichkeiten überraschen zu dürfen.


Das Paket habe ich geschnürt und verschickt.
Fünf Leckereien aus meiner Kindheit inkl. Rezeptheft sind enthalten.
Es war ein tolles Gefühl  - per Fluxkompensator zurück in die Vergangenheit gebeamt – diesmal leider allein in der Küche. Die Erinnerungen an die Samstage bei Oma, wo sie die zauberhaftesten und leckersten Dinge zubereitet hat, waren wieder greifbar und ich danke dem Post-aus-meiner-Küche-Team für dieses wunderbare Thema!!! In dem recht stressigen Alltag geraten solche Gefühle und Erinnerungen doch schnell in Vergessenheit.


Aber zurück zum Paket – darin enthalten sind:

Mandel-Schokocrossies

Zutaten
200 g Schoki
100 g Mandelsplitter
70 g Cornflakes ungesüßt

Zubereitung 
Schokolade schmelzen. Die Mandelsplitter und Cornflakes in die flüssige Schokolade geben. So lange verrühren, bis alles mit Schokolade bedeckt ist. Mit einem Esslöffel Häufchen der Mischung auf Backpapier geben. Crossies abkühlen lassen.

***

Sahne-Karamell-Bonbons

 

Zutaten 
500 g  Zucker 
200 ml  Wasser 
1 EL  Honig 
100 ml  Sahne 
2 EL  Butter

Zubereitung 
Zucker im Topf karamellisieren lassen, bis er goldbraun ist. Achtung: bei zu langem Erhitzen wird das Karamell bitter! Dann das Wasser und den Honig zugeben. Auf mittlerer Stufe so lange kochen, bis das Wasser verdampft ist. Danach die Sahne einrühren und vom Herd nehmen. Zum Schluss die Butter hinzufügen und die Masse gut durchrühren. In kleinen Portionen auf Backpapier geben und erkalten lassen.

***

Schokoladensirup


Zutaten
250 ml  Wasser 
200 g  Zucker 
1 Prise  Salz 
100 g  Kakaopulver (ohne Zuckerzusatz) 
1 Vanilleschote (das Mark oder 1 Pk. Vanillezucker) 

Zubereitung 
Wasser, Zucker, Salz und Vanillemark in einen Topf geben und aufkochen. Das Kakaopulver mit einem Schneebesen einrühren und alles unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen.
Kann entweder warm/heiß über Eis gegeben werden oder kalt für alle möglichen Desserts als Soße/Sirup verwendet werden. Lecker schmeckt’s auch in warmer Milch :)

Nach dem Abkühlen wird der Sirup dickflüssig.


***

Omas Eierlikörpudding



Zutaten 
300 ml Milch
150 ml + 100 ml Eierlikör
50 g Zucker
40 g Speisestärke
2 Eigelb (Kl. M)


Zubereitung 
Für den Pudding 300 ml Milch, 150 ml Eierlikör und Zucker aufkochen. 100 ml Eierlikör, Speisestärke und Eigelb verrühren. Die Mischung in die kochende Milch geben und unter ständigem Rühren erneut aufkochen lassen. Den Pudding in kalt ausgespülte Förmchen oder Tassen füllen, kalt stellen und fest werden lassen.

Schmeckt wunderbar zusammen mit dem Schoki-Sirup!

  ***


Apfelkuchen mit Streuseln




Zutaten
1,25 kg säuerliche Äpfel
6 EL Zitronensaft
200 g + 250 g Butter/Margarine
125 g + 150 g Zucker
Salz
1/2 TL Zimt
250 g + 375 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
1 Päckchen Vanillin-Zucker
5 Eier (Gr. M)
1 Päckchen Backpulver
75 ml Milch
1 EL Puderzucker

Zubereitung
1. Äpfel waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden.
Äpfel in kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
2. Für die Streusel 200 g Fett, 125 g Zucker, 1 Prise Salz, Zimt, 250 g Mehl und Mandeln erst mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Dann mit den Händen zu groben Streuseln verarbeiten.
3. Für den Rührteig in einer großen Schüssel 250 g weiches Fett, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. 375 g Mehl und Backpulver mischen.
Im Wechsel mit der Milch unterrühren. Apfelstückchen unterheben.
4. Apfel-Teigmasse auf ein gefettetes Backblech (ca. 35 x 40 cm) streichen. Streusel gleichmäßig darauf verteilen. Kuchen im heißen Backofen (E- Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 30-35 Minuten backen. Abkühlen und mit Puderzucker bestäuben. 

Hier ein paar Fotos vom Paketinhalt:




BiMo

Mittwoch, 27. März 2013

Post aus Sandra’s Küche….das Paket ist da :)

Juhuuuu….die Postfrau klingelt und bring ein Janosch Paket.
Hintergrund war die "Post aus meiner Küche" Aktion: Kindheitserinnerungen, über die ich hier schon berichtet hatte.


Ich liebe Janosch….schonmal ein dickes Plus für die Verpackung+.
Die Spannung ist riesig…..beim Öffnen steigt mir schon ein Zimtgeruch in die Nase – doppelt ++, denn ich liebe Zimt.
Zimt im Kuchen, Zimt im Tee, Zimt im Kaugummi und vor allem Zimt im Latte Macchiato!!! (der leckere Milchschaum mit einem Hauch Zimt und Karamel….himmlisch).


Als erstes sticht mir der handgeschriebene Brief mit den Pril-Blumen ins Auge – süß und total liebe Zeilen! Dann die vielen Werthers, ein Ü-Ei für Little Miss Mo (DANKE – sie hat sich sehr gefreut!), eine kleine Flasche Rotkäppchen Saft und Nappos :) +++

Ein Cakepop (sauleckerer Rotweinkuchen), Hefezopf mit Zimt (mjam +++) und ein Mini-Marmorkuchen.



Mr. Mo schaut über die Schulter: „was ist das denn und welches davon ist meins?“

DANKE, DANKE liebe Sandra für deine Kindheitserinnerungen!

Beim nächsten Post-aus-meiner-Küche-Tausch bin ich auf jedenfall wieder am Start.
Es hat so viel Spaß gemacht und die Spannung auf das Paket ist wie Weihnachten und Ostern an einem Tag!

BiMo

Freitag, 22. März 2013

Liebesbotschaft giveaway

Joanna von liebesbotschaft schmeißt ein tolles give-away auf den Markt!


Schaut vorbei und macht bei der Verlosung mit!!!

BiMo

Mittwoch, 20. März 2013

Naschen für einen guten Zweck – Jour du Macaron

Es wird genascht, was das Zeug hält.
Heute ist es so weit…. Jour du Macaron.


Dieser Tag steht ganz im Zeichen des Macaron. Er läutet nicht nur den Frühlingsanfang ein, sondern dient gleichzeitig einem guten Zweck und findet seit sieben Jahren in Frankreich statt.
Die Idee kommt von Pierre Hermé (Relais Desserts, franz. Pâtissier). Macarons für einen guten Zweck backen, verkaufen und den Erlös wohltätigen Einrichtungen spenden.
In Deutschland macht z.B. die Galeries Lafayette Berlin mit.

Ich mache auch mit – zumindest das backen und naschen :)

BiMo

Dienstag, 19. März 2013

Philadelphia-Torte Frühlingswiese

Der Frühling klopft und im Internet findet man zahlreiche Wettbewerbe, die sich mit dem Thema auseinander setzen. Ob es bei KRAFT die TortenStars! sind oder Sweet Trolley, die etwas zum Thema „Frühling, Blumen & Blüten“ sucht.

Also kombinieren….probieren….und hier kommt (m)ein Beitrag zum Frühling:

Philadelphia-Torte Frühlingswiese

Zutaten (für eine 18er Form)
75 g Löffelbiskuits (oder z.B. Kekse, Zwieback)
60 g Butter
200g Frischkäse Doppelrahmstufe (z.B. Philadelphia)
150 g Joghurt
1 EL Zitronensaft
3 Blatt Gelatine
40 g Zucker
1 Pk. Wackelpudding Waldmeister
Sahne, Grobzucker und Zuckerblumen zum Dekorieren

Zubereitung
Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel füllen und den Inhalt mit einem Nudelholz oder den Händen zerbröseln. Butter schmelzen, mit den Bröseln vermischen und alles in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken.

Frischkäse, Joghurt, Wackelpuddingpulver und Zitronensaft mit dem elektrischen Handrührgerät vermengen. Gelatine in 75 ml kaltem Wasser einweichen. Zucker hinzufügen und alles unter Rühren erwärmen, bis sich die Gelatine und der Zucker gelöst haben. Zügig unter die Frischkäse-Creme rühren.

Die Frischkäse-Creme auf den Bröselboden in die Springform geben und die Torte für mindestens 3 Stunden kühlen. Vor dem Servieren die Torte nach Belieben dekorieren.


BiMo

Montag, 18. März 2013

Neulich beim Einkaufen…NEW IN: CHOCOLADENSEITEN

…also ich muss den Marketingleuten ja Respekt zollen. Was die sich immer so ausdenken um uns Kunden um den Finger zu wickeln – großartig!
Ich bin nicht Werberesistent. Nein. Gebe ich zu. Wenn ich irgendwo bunte Banner sehe, es blinkt und blitzt und Werbetafeln aufgebaut werden bin ich zur Stelle.
Ich schaue auch gerne Werbung im TV (wenn sie gut gemacht ist). Ich probiere auch gerne neue Ware aus.Mr. Mo verdreht immer schon die Augen, wenn ich wieder mit einem Produkt nach Hause komme, welches gestern Abend noch auf der Leinwand flimmerte.

So gelangte auch wieder das Lindt Kundenmagazin „ChocoladenSeiten“ in meinen Einkaufskorb. Natürlich auch zahlreiche Köstlichkeiten, die Lindt wieder zu Ostern auf den Markt schmeißt.
Ohmgh…..ich kann mich auch nicht zusammen reißen.


Also rauf auf die Couch, schonmal die Packung „Lindor“-Eier aufgemacht…probieren, ja schmecken immernoch so toll (!) und im Magazin stöbern.


Chocoladen-Tarte mit Prosecco-Holunderblütencreme

Zutaten für eine Tarte (26 cm Durchmesser):
150 g kalte Butter
200 g Mehl
100 g
Puderzucker
1 Eigelb
100 g Lindt
Excellence 70 %
100 g Lindt Excellence Vollmilch
3 Blatt Gelatine
2 Eier
100 ml Prosecco
75 ml Holunderblütensirup
100 ml Sahne
Chocospäne zum Bestreuen


1. 100 g von der Butter würfeln und mit dem Mehl und 50 g Puderzucker in eine Schüssel geben. Eigelb und 1–2 EL kaltes Wasser zufügen und zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

2. Ofen auf 200 °C vorheizen. Tarteform mit Butter auspinseln und mit Mehl ausstäuben. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen, in die Form legen und rundum an den Rand drücken. Überstehenden Teig wegschneiden. Backpapier auf den Teig legen und mit getrockneten Hülsenfrüchten auffüllen. Auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten „blind“ backen. Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen und 10 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Danach den Boden abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form heben und dünn mit 25 g flüssiger Lindt Excellence 70 % auspinseln.

3. Gelatine 3 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen. Eigelb mit Prosecco und Sirup verrühren und in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen. Sobald die Mischung eine cremige Konsistenz bekommt, Topf vom Herd ziehen, Gelatine ausdrücken und in der warmen Creme aufl ösen. Abkühlen lassen. Eiweiß steif schlagen. Eischnee unter die Creme heben, diese gleichmäßig auf dem gebackenen Mürbeteigboden verteilen und 1 Stunde kalt stellen.

4. Sahne mit dem Rest Puderzucker aufkochen. Topf vom Herd ziehen, übrige Butter und die restliche Lindt Excellence 70 % und Lindt Excellence Vollmilch gehackt zufügen und darin auflösen. Mischung abkühlen lassen, auf die fest gewordene Prosecco-Creme gießen und verteilen. 1 Stunde kalt stellen.

5. Nach Belieben mit gehobelten Chocospänen bestreut servieren.


BiMo

Sonntag, 17. März 2013

Immer wieder Sonntags….

Es gibt Momente im Leben, da werde ich nachdenklich. An den eigenen Kindern sieht man das ewige Leben. Eine Reflexion des eigenen Selbst. Ein Spiegel, in den man blickt.
Das wird an kleinen Dingen im Leben deutlich…bei Little Miss Mo ist es z.B. der Trotzkopf, der langsam erscheint (ganz die Mama). Oder der niedliche Sprachfehler („Pomm mal her, Mama!“ – auch ganz die Mama). Oder eben der Hang zum Backen…der liegt bei unserer Familie auch in den Genen.

Am heutigen Sonntag wacht Little Miss Mo auf und die erste Frage (Sonntags morgens um 6 Uhr!): „wollen wir was backen, Mama?“
Hhmmm….ok, warum nicht?!?

Also zum Sonntagsfrühstück mal nen Kuchen…mit viel Liebe (Herz) und Zuckerstreuseln.

Zutaten (haben für 4 Mini-Gugel und eine Mini-Herzform gereicht):
170 g Halbfettmargarine    
90 g Zucker    
1 Päckchen Vanillezucker    
3 Eier (M)    
125 ml Fanta Zitrone (die Zero Variante)    
200 g Weizenmehl    
80 g Speisestärke    
½ Päckchen Backpulver  
½ Päckchen Zitronenaroma

Margarine, Zucker, Vanillezucker, Zitronenaroma und Eier so lange schaumig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Fanta unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
Die Förmchen dünn mit Öl auspinseln (oder Backspray benutzen) und im Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C) auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe!!! Die Mini-Gugel waren nach 20 Min. schon fertig, das Herz brauchte fast 45 Min.
Kuchen auskühlen lassen.

Für das Herz haben wir einen Guß aus Puderzucker und Zitronensaft angerührt. Diesen über den Kuchen gießen und mit bunten Zuckerstreuseln dekorieren. Zu den Mini-Gugel passt Zitronensahne – dazu einen Becher süße Sahne mit ein paar Spritzern Zitronenaroma vermischen, aufschlagen und in die Gugel füllen.



 BiMo

PS: die Kuchen selbst sind ohne Deko (Sahne, Zuckerstreusel und Co) sogar WW tauglich J (4 Points pro Stück) – falls es jemanden interessiert *LOL*


Donnerstag, 14. März 2013

Hoppel Häschen Give Away by Karens Backwahn - Rüblikuchen

Wahnsinn….ein Osterwettbewerb, organisiert von Karens Backwahn.

“Zaubert ein tolles Ostergebäck mit folgenden Zutaten: Bourbon Vanillezucker oder Vanille, Möhre im Teig oder Dekor Rübli.”

Passt, denn ich brauche sowieso einen Geburtstagskuchen für meine Immi – also gleich zwei Fliegen mit einem Rüblikuchen erschlagen. :)






Für eine 18er Form:
2 Eier
100g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
125g Frühkarottenbrei von Alete
100ml Öl
150g Mehl
1/2 Pk. Backpulver

Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Dann den Babymöhrenbrei unterrühren. Anschließend das Öl. Alles gut verrühren. Zum Schluß das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter den Teig sieben. Alles in die Form und für ca. 40 Minuten bei 180°C in den Ofen.
Den Kuchen gut auskühlen lassen und verziehren.
Ich habe den Kuchen einmal geteilt und den Boden mit Johannisbeergelee eingestrichen. Dazu dieses etwas erwärmen. Für den Überzug habe ich Marshmallow-Fondant benutzt, welches für die Schmetterlinge mit gelber Lebensmittelfarbe (Pulver) eingefärbt wird.



BiMo

Montag, 11. März 2013

Frankreich, Frankreich (Baguette – Jeanette – Claudette – so nett – etmoi – ohlalalalala)

Oh diese Ohrwürmer….kennst Du das auch? Man hört ein Lied im Radio und bekommt es den ganzen Tag nicht mehr aus dem Kopf. So geschehen mit “Frankreich, Frankreich” von Bläck Fööss.
Ein sowas von bescheuertes bemerkenswerter Liedtext, aber er hängt fest und man summt es den ganzen Tag vor sich her.

Also, Kurve kriegen….Lied – Frankreich – Tarte aux pommes (franz. Apfelkuchen) -> passte sich gut, denn die Äpfel mussten eh weg!

Zutaten :
3 kleine Äpfel
100 g Mehl
50 g Zucker
60 g Butter
1 Eigelb
3 EL Crème fraîche (ich habe Schmand verwendet)
1 Ei
3 EL Joghurt
2 EL Vanille Zucker

Für den Teig:
100 g Mehl
50 g Zucker
60 g Butter
1 Eigelb
2 EL Wasser        zusammen kneten, bis sich ein geschmeidiger Teig formt.

Den Teig in 2 Stufen vorbacken:
  1. Blind backen: für 10 Min. bei 180°C (Teig in die Form, Backpapier oben rauf, mit Hülsenfrüchten beschweren)
  2. Das Backpapier inkl. Hülsenfrüchten entfernen und Teig nochmals für 10 Min. bei 180°C in den Ofen
Die Füllung vorbereiten:
3 EL Crème fraîche (oder Schmand)
1 Ei
3 EL Joghurt
2 EL Vanille Zucker           zusammen mischen

Die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. 3 EL von der Füllung auf den Tartboden streichen und die Apfelscheiben darauf verteilen. Dann den Rest der Füllung auf die Äpfel geben.
Die Tarte für 20 Minuten bei 180°C in den Backofen schieben und fertig backen.

Ohlalalalala – Voilà!



BiMo

Mittwoch, 6. März 2013

Wie schön, dass du gebacken wurdest!

Wie schön dass du geboren bist,
wir hätten dich sonst sehr vermisst.
wie schön dass wir beisammen sind,
wir gratulieren dir, Geburtstagskind!

Rolf Zuckowski hat’s gesungen und es erwischt jeden von uns mindestens einmal im Jahr – der Geburtstag!
Diesmal hat es meine Tante erwischt. Und weil die eigentlich alles hat bzw. sich selbst alles kaufen kann, was sie sich nur so wünscht, haben Little Miss Mo und ich gebacken.
Das Geschenk kommt von Herzen, man kann es sich nicht kaufen und Freude bereitet es sowieso (meine Tante ist eine Naschkatze – liegt in der Familie). Daher gibt’s zur Feier des Tages Pralinen, Kuchen und Tee (gut, der ist mal gekauft).

Rezept für die Pralinen:
200g gute weiße Schokolade (also ich bin ja Lindt-Fan)
60g Aprikosen (die weichen, ungeschwefelten)
etwas Rumaroma

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Das Aroma hinzufügen. Die kleingeschnittenen Aprikosen unterrühren und in die Silikonformen füllen. Ca.  2 Std. aushärten lassen. Im Kühlschrank aufbewahren.



Rezept für den Mini-Orangen-Muskat-Gugel, ca 6 Stück
(in Anlehnung an Dr. Oetker‘s Mini-Marmor-Gugelhupfe):
100 g Weizenmehl
1 gestr. TL Backpulver
50 g Zucker
1 TL Orangenabrieb
1 EL Orangensaft
1/4 TL geriebener Muskat
1/4 TL Zimt
50 g weiche Butter oder Margarine
2 Eier (Größe M)

Den Backofenrost auf die Arbeitsfläche stellen. Die Mini-Gugelhupfform fetten und zum Befüllen darauf stellen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C                                                   Heißluft: etwa 160°C
Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in die Formen füllen. Form auf dem Rost auf der mittleren Einschubleiste in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 20 Min.
Gebäck in der Form auf einem Kuchenrost 10 Min. stehen lassen. Dann von unten leicht drücken, Gugelhupfe aus der Form lösen und auf dem Rost erkalten lassen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen oder mit Glasur überziehen.

Für die Glasur:
100g Puderzucker
2 EL Honig
1 1/2 EL Orangensaft
Alles verrühren und über die erkalteten Gugel gießen.


BiMo

Dienstag, 5. März 2013

www.PostausmeinerKueche.de

„Post aus meiner Küche“…kennste? Ne…? Kannte ich bis vor kurzem auch nicht.

Post aus meiner Küche ist die Idee dreier Mädels (Clara, Jeanny und Rike). Foodbloggerinnen, die gerne (selbstgemachte) Köstlichkeiten mit anderen Menschen teilen.
So wurde die Idee geboren, alle zwei Monate auf dem „Post aus meiner Küche”-Blog ein kulinarisches Thema bekannt zu geben. Jede/r kann mitmachen, bekommt eine/n Tauschpartner/in und ein Datum. In der eigenen Küche wird dann gezaubert und anschließend ein Foto von den Köstlichkeiten gemacht. Diese schickt man hübsch verpackt an den Tauschpartner – das Selbstgemachte wird auf dem eigenen Blog gepostet bzw. an „Post aus meiner Küche“ geschickt.

Coole Aktion, oder? Also ich nehme jetzt teil…es ist schon die 5. Runde! *staun*

Diesmal ist das Thema „Kindheitserinnerungen“. Bis zum 08.03.13 kann man sich noch unter www.postausmeinerkueche.de anmelden.

Also los!

BiMo

Sonntag, 3. März 2013

you can smell the spring air….and the cookies!

Gestern war Frühlingsanfang!
Metrol….., nein….metolo…, neee….also nicht der astronomische und auch nicht der phänologische, sondern der andere eben. Der Zungenbrecher-Frühling.
Und weil der so schön ist und wir so lange drauf gewartet haben („Dunkelster Winter seit 60 Jahren“), wird er gleich mal standesgemäß begrüßt.

Schmetterlinge, Hasen, Blumen – gehören für mich zu den Frühlingsboten.
Wo ich doch soooo lange auf euch gewartet habe….im Dunkeln!


Zutaten für die Kekse:
125g Butter
125g Zucker
1 Ei (M)
1 TL Vanillearoma
250g Weizenmehl

Butter und Zucker schaumig rühren. Ei und Vanillearoma unterrühren. Nach und nach das Mehl in die Masse sieben und unterrühren, bis der Teig geschmeidig ist.
Den Teig in Frischhaltefolie packen und ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 180°C vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen und mit Ausstechförmchen bearbeiten.
Die Plätzchen vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und 10-15 Min. goldgelb backen.
Vor dem Verzieren gut auskühlen lassen.


Für das Dekor:
500g Puderzucker
2 Eiweiße (M)
1 TL Zitronensaft
Lebensmittelfarbe

Den Puderzucker in eine fettfreie Schüssel sieben.
Die Eiweiße und den Zitronensaft dazugeben und gut verschlagen.
Mit dem Handrührer etwa 6-7 Min. schlagen. Die Masse sollte schön glänzen und eine steife Haube bilden.
Eiweiß mit Lebensmittelfarbe einfärben. Achtung mit flüssiger Farbe! Das Eiweiß könnte zu flüssig werden.
In eine Spritztüte füllen und loslegen. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt :)


BiMo

Samstag, 2. März 2013

Vanille-Cupcakes mit Schokibuttercreme

Mr. Mo und ich sind zur Hochzeit eingeladen. Polterabend gibt’s auch. Was bringt man mit?
Das Hochzeitsgeschenk gibt’s ja erst später.
Anstelle von Blumen, Wein oder irgendwelchen “tollen” Spieleideen habe ich mich entschlossen: SÜSSES!!!!!
Cupcakes und Motivtorte sollen es sein. Natürlich geht das nicht schwubdiwup nen Tag vorher (die Hochzeit ist Ende April), man MUSS ja mal vorbacken und testen!!! :)

Also was bietet sich da besser an, als schonmal mit den Cupcakes anzufangen – passt, denn meine Mädels vom DELPHI-Treffen können heute ihren Kommentar dazu abgeben und Kuchen hätten wir eh gebraucht.


Das Rezept für die Vanille-Cupcakes und das Schokifrosting sind aus der aktuellen Cupcake Heaven (03/2013).

Für die Cupcakes (12 Stück):
100g Mehl
1 TL Backpulver
100g Zucker
1/2 TL Salz
50g weiche Butter
2 Eier (M)
75ml Milch
Vanillearoma

Backofen auf 180°C vorheizen. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver, dem Zucker, der Butter und dem Salz in eine Rührschüssel geben. Mit den Fingern vermengen, bis die Masse an feine Brotkrümel erinnert.
Die Eier in einer separaten Rührschüssel mit der Milch und dem Vanillearoma verquirlen. Die Eiermischung langsam zu den trockenen Zutaten geben. Dabei weiter aufschlagen bis sich eine geschmeidige Masse ergibt.  Nicht zu heftig schlagen, dass macht die Cupcakes hart.
Papierförmchen in die Vertiefungen setzen. Den Teig jeweils bis zur Hälfte einfüllen.
20-25 Minuten backen. Erst einige Minuten in der Form, anschließend die Cupcakes auf einem Gitter auskühlen lassen.

Für das Schokifrosting:
100g weiche Butter
175g Puderzucker
25g Backkakao

Alles miteinander verrühren bis eine homogene Masse entsteht. Für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Anschließend mit einem Spritzbeutel auf die Cupcakes spritzen.

BiMo

PS: den Mädels hats geschmeckt :)