Juhuuuu, die Sonne lacht und endlich kann wieder bei Sonnenschein gegrillt werden.
Also es ist ja nicht so, dass wir nicht auch im Dezember grillen würden, aber bei Sonnenschein und angenehmen 15°C ist es doch anders.
Es macht nicht mehr Spaß als im Schnee – nein, es ist einfach anders.
Auch wenn man gegrillt hat, ein Nachtisch bzw. Kaffee und Kuchen am Sonntag muss sein!
Es gab Cranberry-Marzipan-Grieß-Cupcakes.
Zutaten für 12 Stück:
100g Weizenvollkorngrieß
100ml Milch
50g Cranberries
1 El O-Saft
100g Marzipanrohmasse
80g Zucker
100g Butter
Salz
1 Ei (M)
1 El Bourbon-Vanille aus der Mühle
100g Mehl
Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Muffinform (12er) mit Papierförmchen auslegen.
Den Grieß mit der Milch verrühren und ca. 5 Min. einweichen lassen.
Die getrockneten Cranberries klein hacken, mit dem O-Saft verrühren und etwas einweichen lassen.
Das Marzipan in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Zucker, der Butter, dem Ei und einer Prise Salz geschmeidig rühren. Die Vanille unterrühren, die Cranberries auch.
Zum Schluss das Mehl und die Grießmasse dazugeben. Nur so viel verrühren, dass sich die Zutaten verbinden. Den Teig in die Muffinform geben und auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe!
Die Cupcakes aus dem Ofen holen und 5 Min. in der Form ruhen lassen. Anschließend auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
Für das Topping:
50g Sahne
50g Naturjoghurt
200g weiße Schokolade (z.B. von Lindt)
Diese Ganache ist weniger süß und nicht so gehaltvoll wie die üblichen Buttercremes bzw. Cheesecream-Frostings.
Einfach die weiße Schokolade in kleine Stücke hacken. Die Sahne erhitzen und die Schokolade darin schmelzen. Die Masse in eine kühle Rührschüssel umfüllen und den zimmerwarmen Joghurt dazu geben. Alles gut vermengen und (am besten über Nacht) kalt stellen. Mit dem Handrührgerät die Schoko-Joghurtmasse kurz (!) aufschlagen.
Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Cupcakes dekorieren.
BiMo
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