Ultra saftiger Banana-Chocolatchip-Cake....je oller die Bananen desto besser der Kuchen :)

Oh wer kennt das nicht....man kauft Obst ein, weil man so richtig japp drauf hat.
Dann ißt man ein Stück und der Rest liegt und liegt und liegt....
Das geht mir jedes mal mit Bananen so....da ess ich eine, weil ich mal richtig hunger drauf habe und die anderen liegen tagelang bis sie so braun sind, dass man nur noch Milchshake draus machen kann.....oder?

Dieses mal wurde ein Kuchen draus und der schmeckt umso besser, je reifer die Bananen sind.

Zutaten für den Banana-Chocolatchip-Cake (eine Kastenform):
100g dunkle Schokoladenchips
3 große, vollreife Bananen
200g Butter
100g Zucker
1 TL Bourbonvanille aus der Mühle
1 Prise Salz
4 Eier (M)
150g Mehl
1 TL Backpulver
100g gemahlene Mandeln
50g gehackte Mandeln


Die Butter mit dem Zucker, der Vanille und dem Salz mit den Quirlen des Handmixers min. 5 Min. sehr cremig rühren. Die Bananen zerquetschen und unterrühren. Die Eier nacheinander je 1/2 Min. gut unterrühren. Das Mehl und das Backpulver sieben und esslöffelweise gut unterrühren. Zuletzt die Mandeln unterrühren.

Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
Die Hälfte des Teigs in die Form gießen, die Schokoladenchips drauf verteilen und den Rest des Teigs draufgießen. Glatt streichen.

Auf mittlerer Schiene ca. 40 Min. backen. Anschließend 10 Min. in der Form ruhen, dann herausheben und abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

Lecker ist auch ein Schokoguss mit Bananensplits :)

 BiMo

Cronut Craze (Cronut-Wahnsinn) ... und auch ich bin ihm verfallen...

Ob sie nun „Cronuts“, „French Donut“ oder „Doissant“ heißen ist mir ziemlich egal… jedenfalls hat dieser „Gebäckhybrid“ aus Donut und Croissant auch meine Geschmacksnerven betäubt.
Kreisrund, mit einem Loch in der Mitte wie ein Donut, aber mit einem Croissant-ähnlichen Teig und einer Creme-Füllung inkl. Glasur obendrauf – das ist der „Cronut“.

Erfunden hat’s Dominique Ansel, der dieses Hypegebäck in seiner New Yorker Bäckerei im Stadtteil Soho anbietet. Da immer nur 350 Stück am Tag gebacken werden, kann man sich auf Schlange-stehen wie beim „Jesus Phone“ einstellen. Da ich im Moment keinen Urlaub im Big Apple plane und auch auf Schlange-stehen keinen Bock habe, versuche ich mich einfach mal an dieser Kreation….

Zutaten: 
2 Pk. frischer Croissant(blätter)teig (z.B. von Knack & Back)
Pflanzenöl, zum Frittieren

Für die Füllung: 
500 g Milch
1 Vanilleschote
1/2 Zitrone, unbehandelt, die Schale
60 g Vanillezucker
30 g Stärkemehl
3 Eier (M)
1 EL Sauerrahm (oder wenn es schnell gehen muss einfach Vanillepuddingpulver benutzen)

Für die Dekoration: 
Saft von 1 Zitrone
Puderzucker
Lebensmittelfarbe
Schokoladenraspel oder/und Zuckerstreusel

Frischer Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausbreiten. Den Teig von links und rechts zur Mitte falten, so dass drei Lagen entstehen. Den Teig ausrollen. Dann den Vorgang wiederholen. Je nach Höhe der "Cronuts" wiederholt man diesen Vorgang ein weiteres Mal.
Aus dem Teig mit einem Donut-Ausstecher (oder mit zwei runden Gefäßen - zum Beispiel einer großen Tasse und einem Schnapsglas) Kreise in den Teig drücken und diese mit einem Messer ausschneiden.

Normalerweise werden die "Cronuts" frittiert - das macht mehr als 500 kcal pro Stück.
Dazu ausreichend Pflanzenöl in einem Topf heiß werden lassen. Mit einem Holzlöffel testen, ob die Hitze groß genug ist. Bilden sich rund um den Löffel Bläschen, ist das Fett heiß genug. Es darf nicht rauchen! Die "Cronuts" einzeln oder maximal zu zweit vorsichtig ins heiße Fett gleiten lassen und von jeder Seite frittieren, bis sie goldbraun sind. Aus dem Fett nehmen und auf einen Teller mit Küchenpapier legen und abkühlen lassen.

Ich habe in der heutigen Variante die Kringel nur im Backofen bei 200° ca. 10 Min. gebacken.
Vorher mit einem Eigelb einstreichen, dann glänzen sie sehr schön!

Für die Füllung: 
Die Milch erhitzen, die Zitronenschale abreiben und die Vanilleschote ausschaben. Vanillemark und Zitronenschale in die Milch geben und zehn Minuten leicht simmern lassen. Dann abseihen und die Milch in den Topf zurückgeben. Eier trennen. Eigelbe mit Vanillezucker zu einer hellen Masse aufschlagen und Stärkemehl dazu rühren. Eiweiße knapp steif schlagen. Eigelb-Stärkemischung in die Milch geben und mit einem Schneebesen gut unterrühren, 1 – 2 Minuten unter Rühren leicht köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen, dann den Sauerrahm und den Eischnee vorsichtig unterheben.

Wenn es schnell gehen muss, funktioniert auch Vanillepuddingpulver. Einfach nach Packungsanleitung zubereiten, abkühlen lassen und verarbeiten...

Mit einer Krapfentülle die "Cronuts" vorsichtig füllen. Nicht zu viel, sonst laufen sie aus... .
Dazu seitlich in den "Cronut" stechen und vorsichtig die Füllung zwischen die Schichten des Teiges drücken.

Für die Glasur: 
Zitrone auspressen und so viel gesiebten Puderzucker hinzufügen, bis die Zitronenglasur zähflüssig ist. Nach Belieben Lebensmittelfarbe unterrühren und die Glasur auf die Cronuts auftragen. Streusel auf die Glasur – fertig!

Also die Familie war begeistert von den Kringeln und die "fettigere" Variante werde ich dann eher in der kalten Jahreszeit ausprobieren ;)

BiMo

Heidelbeer-Pfannkuchen...wenn's mal wieder schnell gehen muss!

Das Wetter hat sich zwar etwas abgekühlt, trotzdem bleibt die Unlust ewig am heißen Herd zu stehen. Außerdem picknicken wir zu gern, also musste ein Picknick-tauglicher Snack her und da bieten sich Pfannkuchen an :)

Wir lieben Pfannkuchen und mit einem ganz einfachen Rezept geht’s auch noch super schnell!

Zutaten:
2 Eier (M)
120g Mehl
250ml Milch (gern auch 100ml Milch und 150ml Sahne)
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
2 El Zucker (wer lieber herzhafte Füllungen mag, lässt den Zucker weg)
 
Eier, Salz und Milch mit den Quirlen des Handrührgerätes gründlich verschlagen.
Das Mehl zu der Milchmischung geben und gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.

Den Teig für ca. 10 Min. ruhen lassen, anschließend in einer heißen Pfanne mit etwas Öl ausbacken.

Da im Moment die Heidelbeeren Saison haben, wurden sie kurzerhand mit verarbeitet.
Dazu lässt man eine Seite der Pfannkuchen ausbacken. Wenn sich auf der Oberseite kleine Bläschen bilden, eine Hand voll gesäuberte Heidelbeeren auf den Pfannkuchen geben und wenden.
Dann die Heidelbeer-Seite ausbacken – Fertig!

Der Pfannkuchenteig eignet sich sowohl für süße als auch für herzhafte Pfannkuchen.
Wer es richtig süß mag, nimmt ca. 100g Zucker extra für den Teig. Bei den herzhaften Pfannkuchen lässt man den Zucker einfach komplett weg. 

BiMo

VERLOSUNG: 5000!!! Seitenaufrufe

5 0 0 0 !!!! Seitenaufrufe.

Oh ich freue mich so!
8 Monate online und dann so viele Leser, tolle Kommentare und nette Mails!
Es kommen auch immer mehr Leser dazu, die regelmäßig diesem Blog folgen.
Danke!

Zu diesem Anlaß verlose ich das Heft No 15 der "Torten Dekorieren" aus dem DeAgostini Verlag.

In diesem Heft wird die Wiesenblumen-Torte vorgestellt und gezeigt, wie man sie herstellt.
Außerdem ist eine Prägeplatte aus Silikon dabei, mit der man die Tortendeko herstellen kann.
Außerdem werden Buchstabenspritztechniken erläutert und in der "Warenkunde" erfährt man, welche Backformen sich zum Kauf lohnen.

Wie kommst du jetzt an diesen Gewinn?
Einfach einen Kommentar zu diesem Beitrag verfassen mit der Begründung, warum grade DU das tolle Magazin gewinnen solltest. Alle Kommentare, die bis zum Sa., 17.08.13 12:00 Uhr abgegeben wurden, werden bei der anschließenden Auslosung berücksichtigt.
Der Gewinner bzw. die Gewinnerin wird hier im Blog bekannt gegeben.
Der Rechtsweg ist natürlich ausgeschlossen.


Viel Glück!!!
BiMo

Rote Herzchen-Kekse (weil die Essknete alle ist.....und es noch 137 Tage bis Weihnachten sind)

Wir durften ja Essknete testen und haben ausführlich darüber berichtet.
Leider ist auch irgendwann man die Packung leer und Little Miss Mo ist unglücklich.

Diese essbare Knete hat es ihr angetan. Ich würde mal behaupten, es ist nicht das Knetvergnügen selbst, sondern das Ergebnis: viele bunte Kekse!

Also kneten wir mal einen bunten Keksteig und machen das Kind glücklich :)

Zutaten für die roten Herzchen-Kekse (ca. 30 Stk.):

225g Mehl
90g Butter
75g feiner Zucker
1 Ei (M)
Lebensmittelfarbe (Pulver)

Zwei Backbleche mit Papier auslegen und beiseite stellen. Alle Zutate zimmerwarm verarbeiten.
Mehl in eine Schüssel geben, die Butter zufügen und mit den Fingern einarbeiten, bis der Teig leicht krümelig wird. Zucker und Lebensmittelfarbe (als Pulver!) einrühren.

Ich benutze gerne die Farbe von Brauns und Heitmann. Diese Lebensmittelfarbe gibt es z.B. bei EDEKA und sie lässt sich sehr gut dosieren. Sie erinnert etwas an kleingestoßenen Kandiszucker.
Sie sind ohne Azofarbstoffe, also auch bedenkenlos für kleine Kinder geeignet!!!

Das Ei verquirlen und unter die Mehl-Butter-Mischung rühren. Alles mit der Hand zu einem festen Teig verarbeiten. Am besten Einweghandschuhe anziehen, damit der Teig nicht an den Händen kleben bleibt. Alles sehr gut vermischen, damit sich die Lebensmittelfarbe schön gleichmäßig verteilt.

Den Teig ca. 30 Min. kalt stellen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 5mm dick ausrollen und Herzchen in verschiedenen Größen ausstechen. (Natürlich gehen auch andere Motive).

Im Backofen ca. 10 Min. backen, bis die Oberfläche auf Druck nicht mehr nachgibt.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Kuchengitter auskühlen lassen.

Jetzt können die Kekse noch dekoriert werden. Für eine Glasur werden
4 EL Puderzucker und
1 TL kaltes Wasser (oder kalter Zitronensaft)
zu einer glatten Paste verrühren. Soll diese dünnflüssiger sein, mehr Wasser/Saft hinzufügen.
Die abgekühlten Herzen damit besprenkeln und nach Bedarf mit Zuckerperlen dekorieren.

BiMo

{PAMK} Tauschaktion No 6: mein Päckchen von Claudia aus Hannover :)

Meine Tauschpartnerin Claudia hat mir gestern mein Päckchen vorbeigebracht und da waren so leckere Sachen drin......

Little Miss Mo hat voller Freude beim Auspacken geholfen und Mr. Mo hat erstmal den Inhalt inspiziert. Zusammen wurde der Inhalt dann gleich probiert....

Der erste Blick ins Päckchen

Auf den ersten Blick sehr leckere und vielfältige Schmankerl, die Claudia da eingepackt hat.
Da die einzelnen Gläser und Tütchen zwar beschriftet waren, aber nicht genau drauf stand, was enthalten war, gab's noch ein Rätselraten für die Geschmacksnerven - cool!!! :))))

Leicht zu erkennen war die Kerze und die zwei Nescafé Tütchen.

 Ein paar "Eisbrecher"-Cookies - die Favouriten von Mr. Mo - mit Smarties :)

 Ein Gläschen mit einer roten Sauce...die haben wir noch nicht geöffnet, aber ich tippe auf eine Tomatensauce, die wir beim nächsten Nudelkochen verwenden werden.

Die "Prösterchen" waren meine Favouriten. Gegrillte Nektarinen in einer alkoholischen Marinade *schmatz* Ich konnte allerdings nicht rausschmecken, welcher Alkohol verwendet wurde.

Die "Come together" - Zuccchini (grün/gelb) sind in einer Ölmarinade mit Knoblauch und Kräutern eingelegt. Sehr lecker!!!

Ein kleiner "Brotzeit"-Muffin - herzhaft mit Kräutern gestreut. Schmeckte sehr gut zusammen mit dem Zucchiniöl....

Liebe Claudia,
vielen lieben Dank für diese leckere Überraschung - wir haben es sehr genossen zu kosten und zu "erschmecken"! :)

BiMo

{PAMK} Tauschaktion No 6: Poppy Popcorn, Coca-Cola-Gugl, Zweierlei Traumpralinen und andere Leckereien

PAMK läd wieder zum Tauschen ein.
Diesmal ist das Thema der 6. Tauschrunde "Zusammen schmeckts besser".
Ich habe eine nette Tauschpartnerin aus Hannover bekommen und wir haben heute persönlich unsere Leckereien ausgetauscht :)

Grübel, Grübel.....was genießt man am besten zusammen?

Was ist der beste Snack, den es zu Teilen gilt?!? das Popcorn!

Im Kino, zu Hause, bei der Party oder für einen netten Abend auf dem Sofa...Popcorn geht immer.

Ob süß oder salzig, scharf oder bunt – ich liebe Popcorn in allen Variationen.

Die Herstellung ist auch nicht schwierig, man braucht nur Öl, Popcornmais und einen Topf.

Öl in den Topf geben, gerade so, dass der Boden bedeckt ist und sehr heiß werden lassen. Mit einem Holzkochlöffel kann man die Temperatur testen…wenn sich am Stil Bläschen bilden ist das Öl heiß genug (es sollte nicht anfangen zu rauchen!).

Jetzt einen großen Löffel Zucker in das Öl schütten und zügig umrühren. Der Zucker karamelisiert langsam. Immer rühren, damit es nicht anbrennt!

Jetzt einen großen Löffel vom Popcornmais in den Topf geben und weiter rühren.

Wenn die ersten Maiskörner poppen, den Deckel drauf setzen. Den Topf immer in Bewegung halten, damit das Popcorn nicht anbrennt.

Nach kurzer Zeit sind die Körner aufgepoppt. Herd ausschalten und das fertige Popcorn (Achtung – sehr heiß!) in einer Schale kippen.

Kurz durchschütteln und servieren.

Tip:

Dem Zucker kann durch Lebensmittelfarbe oder Aromen in Pulverform das Popcorn noch etwas „aufpeppen“.

Wer es lieber herzhaft mag, sollte mal Gewürzen wie Paprika, Curry oder Chili probieren.

Salz geht natürlich auch :)

Lecker sind auch immer ein paar Pralinen, die man vor dem Fernseher wegnaschen kann.
Ich hatte zum Geburtstag ja eine Silikonform für Pralinen von Silikomart bekommen, die ich immer gerne im Einsatz habe. Für die Zartbitter- und Milchschokolade-Pralinen benötigt man:

200g Zartbitterschokolade
200g Milchschokolade
Bittermandelaroma (oder andere Sorte, je nach Geschmack)
20g Kokosfett

Die Schokolade sortenrein in Stücke brechen und zusammen mit je 10g Kokosfett in einem Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Je nach Geschmack ein paar Spritzer Aroma hinzufügen. Die Pralinenform mit der Masse füllen. Durch sachtes Rütteln an der Form glättet sich die Oberfläche. Die Pralinen mind. 2 Std. kühlen und fest werden lassen, dann aus der Form drücken und kühl aufbewahren.

Kuchen geht auch immer und überall und die kleinen, feinen Gugl sind schnell gemacht, passen in die Handtasche und schmecken einfach nur lecker....

Coca-Cola-Gugl mit dunkler Schokolade

2 Eier (m)
100g Zucker
1/2 Pk. Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
1 El Vanille aus der Vanillemühle
1 Pr. Salz
125ml Öl
100ml roter Traubensaft
200g Mehl
1/2 Pk Backpulver
50g Kakao (zum Backen)
100ml Cola


Den Backofen auf 175° (Umluft) vorheizen.
Eier, Zucker, Vanille, Puddingpulver und Salz für ca. 3 Min. dickcremig aufschlagen. Das Öl langsam einfließen lassen, dabei weiter aufschlagen. Den Traubensaft unterrühren.
Das Mehl mit Backpulver und Kakao vermischen und unter die Flüssigkeit rühren.
Dabei auch die Cola unterrühren.
Alles in kleine Guglformen gießen und für ca. 25 Min. auf mittlerer Schiene backen.
Nach der Stäbchenprobe die Gugl in der Form abkühlen lassen.
Anschließend aus der Form lösen.

Für die Schokoglasur
100g dunkle Kuvertüre
10g Kokosfett
zusammen im Wasserbad bei kleiner Hitze langsam schmelzen lassen.
Über die Gugl geben und mit Zuckerstreuseln dekorieren.

Coca-Cola-Gugl

Mit diesem Guglfoto hoffe ich auch auf den T R A U M einer jeden Backqueen, denn Sistermag verlost zusammen mit PAMK & Coca-Cola eine Kitchen Aid!!!!!! hier
*träum* - also drück' mir die Daumen.

Außerdem befindet sich in dem Päckchen grüner Tee - China Sencha zeichnet sich durch sehr milden Geschmack und geringe Bitterstoffe aus.
Sehr lecker im Sommer auch zusammen mit Minze und Zitrone als Eistee!

Zum gemeinsamen Frühstück eignet sich ein leckeres Gelee. Da es der Sommer gut mit uns meinte, war der Garten voller Früchte, die ich zu Marmeladen und Gelees verarbeiten konnte :)
Eines davon ist das rote Johannisbeergelee mit Rotwein *schmatz*.

600ml rote Johannisbeeren
150ml trockener Rotwein
Gelierzucker 2:1

Alles nach Packungsanweisung aufkochen und in sterilisierte Gläser füllen.
Diese auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

Ein lecker-schmecker Päckchen, welches hoffentlich den Geschmack meiner Tauschpartnerin trifft.

BiMo