In der Zwischenzeit ist viel passiert und ich merke doch, dass der Tag eben "nur" 24h hat (V I E L zu wenig!!!).
Heute hatte ich mal wieder Lust auf eines meiner Lieblingsrezepte - gefüllte Paprika!
Mr. Mo liebt sie ja mit Hackfleisch, aber da wir seit einiger Zeit ein "Nur-einmal-die-Woche-Fleisch-Abkommen" haben, wurden sie schnell "veganisiert" :)
Bei der Füllung der Paprika sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt...das
was der Vorratsschrank bzw. der Garten (oder der Kühlschrank) so hergeben, kann
verarbeitet werden. Ob Karotte, Zucchini, Erbsen; mit oder ohne
Knoblauch...Veggie-Hack, Couscous, Hirse oder Reis...egal!
Zutaten (für 5 Paprika):
* 5 große (bunte) Paprika
* 150g (trocken) Sojaschnetzel, fein (z.B. Alnatura)
* 2 Tassen Mischgemüse (ich habe gefrohrenes Kaisergemüse genommen)
* 1 Zwiebel
* 1 Dose stückige Tomaten
* 250ml Gemüsebrühe
* Öl zum Braten/Dünsten und für die Auflaufform
* Salz, Pfeffer, Kräuter nach Belieben
* ggf. Käse zum Überbacken (die vegane Alternative wäre z.B. eine Mischung aus Paniermehl und gerösteten Zwiebeln)
* eine ofenfeste Auflaufform
Zutaten (für 5 Paprika):
* 5 große (bunte) Paprika
* 150g (trocken) Sojaschnetzel, fein (z.B. Alnatura)
* 2 Tassen Mischgemüse (ich habe gefrohrenes Kaisergemüse genommen)
* 1 Zwiebel
* 1 Dose stückige Tomaten
* 250ml Gemüsebrühe
* Öl zum Braten/Dünsten und für die Auflaufform
* Salz, Pfeffer, Kräuter nach Belieben
* ggf. Käse zum Überbacken (die vegane Alternative wäre z.B. eine Mischung aus Paniermehl und gerösteten Zwiebeln)
* eine ofenfeste Auflaufform
Eine Auflaufform mit wenig Öl ausstreichen.
Die Sojaschnetzel nach Packungsanleitung zubereiten; anschließend in einer Pfanne mit etwas Öl krümelig braten.
In der Zwischenzeit die Paprika aushöhlen und säubern. Den Boden der Paprika begradigen, dann stehen sie besser in der Auflaufform und lassen sich gut befüllen.
Die Sojaschnetzel nach Packungsanleitung zubereiten; anschließend in einer Pfanne mit etwas Öl krümelig braten.
In der Zwischenzeit die Paprika aushöhlen und säubern. Den Boden der Paprika begradigen, dann stehen sie besser in der Auflaufform und lassen sich gut befüllen.
Die Zwiebel klein würfeln und
glasig dünsten. Das Gemüse (inkl. Tomaten) dazu geben und ca. 5 Min. dünsten. Nun die Sojaschnetzel dazu geben. Ordentlich vermischen und würzen, denn das
Soja nimmt viel Würze auf. Zum Schluß noch ein paar
Esslöffel Gemüsebrühe dazu geben, damit die Füllung nicht zu trocken wird.
Alles in die Paprika füllen. Falls Füllung übrig bleibt, einfach mit in
die Auflaufform geben. Wer mag kann jetzt noch mit Käse ( ich habe Zwiebelrösti genommen) bestreuen.
250ml Gemüsebrühe in die Auflaufform gießen und die Paprika bei 200°C für ca. 25-30 Min. in den Ofen schieben.
250ml Gemüsebrühe in die Auflaufform gießen und die Paprika bei 200°C für ca. 25-30 Min. in den Ofen schieben.
Lecker!
BiMo
