Lemon-Poppy-Poundcake nach Cynthia Barcomi Art

Nach unserem Urlaub hatte ich mal wieder Japp auf Kuchen.

Japp? Ja also richtig Lust, Verlangen - das zwingende Bedürfnis zu backen.

Da das Wetter sowieso richtig mies ist, kommt ein sonniger und luftiger Kuchen da gerade recht.

Dank Cynthia Barcomi geht das auch bei Sandkuchen!

Ich habe mal eine zitronige Variante des Pound Cakes probiert – lecker!!!

Zutaten für den Lemon-Poppy-Poundcake:

100g Mehl

50g Stärke

150g Zucker

3/4 TL Backpulver

1/4 TL Salz

150g weiche Butter

45ml Milch

3 Eier (M)

1,5 TL Vanillearoma aus der Mühle

1 EL Zitronensaft

1 EL abgeriebene Zitrone

Zutaten für den Guss:

75g Zucker

65ml Zitronensaft

Den Ofen auf 190 Grad vorheizen. Eine Kastenform buttern und leicht mit Mehl bestäuben.

In einen TupperMixFix die flüssigen Zutaten wie Milch, Eier, Vanille und Zitronensaft geben und kräftig schütteln.

In einer anderen Schüssel die trockenen Zutaten wie Mehl, Stärke, Zucker, Backpulver, Salz und den Zitronenabrieb gut vermischen.

Die weiche Butter in kleinen Stücken hinzugeben.

Langsam die Eiermischung zu dem Teig geben und alles gut mit dem Mixer verrühren.

Den Teig in die Form gießen.

Für ca. 30 Min. in den Ofen – auf jedenfall die Stäbchenprobe machen, denn je nach Beschaffenheit des Ofens kann das echt fix gehen mit dem Backen.

Den Kuchen dann rausnehmen und in der Form ca. 10 Min. ruhen lassen. 

In der Zwischenzeit den Guss zubereiten. Dafür den Zucker und Zitronensaft in der Mikrowelle erhitzen bis sich die Masse in eine Art Sirup verwandelt hat. Der Zucker löst sich dabei komplett.

Jetzt mit einem Schaschlikstäbchen den Kuchen „durchlöchern“und mit dem noch warmen Zitronensirup bestreichen. Der Sirup dringt jetzt in den Kuchen ein und macht ihn richtig zitronig und saftig!

Zum Schluss den Kuchen aus der Form auf ein feines Rost stürzen. Ggf. nochmal mit Sirup bestreichen.

Wer mag kann den Sirup jetzt noch mit Puderzucker zu einem weißen Guss anrühren und über den Kuchen geben.

BiMo