Vegane Beerentorte - so schwer nun auch nicht, oder?

Nach langer Zeit blogge ich doch mal wieder das ein oder andere Rezept, denn ich habe in der Zwischenzeit soooo viele tolle neue Geschmackserlebnisse, vor allem in der veganen Küche erlebt und möchte diese gerne mit dir teilen :)

Fangen wir mal mit etwas Süßem an....wie könnte es sein, eine (vegane) Torte zum Geburtstag!

vegane Beerentorte mit Dattelboden

Vegane Beerentorte (12 Stücke):

Für den Boden:
- 65g Datteln
- 100ml Sojamilch
- 150g Mehl (ich habe Dinkel und Weizen gemischt)
- 65g vegane Margarine (z.B. Sojola)
- 2 TL Natron
- 2 TL Apfelessig
- 1/2 TL Bourbon-Vanillepulver
- Pflanzenfett zum fetten der Backform

Für den Beerenbelag:
- 300 Gramm tiefgefrorene Beerenmischung
- 1 EL Kartoffelstärke
- etwas Vanille (z.B. aus der Mühle)
- 1 EL Agaven-Dicksaft

- Kokosflocken/ -chips

Zubereitung: 

Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
Den Boden backe ich in einer Obstbodenform. Diese einfetten und beiseite stellen.
Das Mehl sieben. Datteln und Sojamilch im Standmixer zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Wenn die Datteln ganz fein püriert werden, bröselt der Teig nachher nicht so sehr.
Masse zu dem Mehl geben und alles zu einem geschmeidigen Teig rühren.
Alles in die gefettete Form geben, glatt streichen und ca. 12 Min. backen lassen.

Die Beeren zusammen mit dem Agaven-Dicksaft und der Stärke in einen Kochtopf bei starker Hitze für etwa 1 Min. kochen lassen. Beeren vom Herd nehmen und die Vanille hinzufügen.
Alles auf den abgekühlten Tortenboden geben und glatt streichen.
Der Boden inkl. Beeren muss jetzt für ca. 30 Min. in den Kühlschrank, damit die Flüssigkeit fest werden kann.

Zum Schluß noch ein paar Kokoschips über die Beeren bröseln.

Guten Appetit!
BiMo

Sojajoghurt....ja, aber welcher denn?

Es gibt zig Marken von Sojajoghurt auf dem Markt - von Alpro über Provamel bis hin zu Sojade.
Im "normalen" Supermarkt umme Ecke bekommt man meist nur Alpro-Sorten, die aus meiner Sicht für einen ab-und-an-Verzehr völlig ok sind. Denn wichtig zu wissen ist, dass Alpro im Gegensatz zu seinen Mitbewerbern Zucker in den Joghurt mischt (auch in der Geschmacksrichtung "Natur") - ja, und das schmeckt man!!!

Sojajoghurt - ein Vergleich der Sorte "Natur"

Sojajoghurtsorte "Natur" im Vergleich

Die rein pflanzlichen Produkte enthalten keine Laktose (Milchzucker) und schmecken sehr nach Sojabohne - zumindest bei Sojade.
Bei Alpro wurde eine Geschmacksoptimierung durch Zucker vorgenommen (damit der Joghurt die breite Käuferschicht anspricht?!?).
Und ja, auch mein Geschmackt treffen Alpro bzw. Provamel eben weil sie einem “normalem” Joghurt sehr nahe kommen und nicht nach Sojabohne schmecken.

Grundsätzlich solltest du bei Milchalternativen darauf achten, ob Zucker enthalten ist, vorallem, wenn sie im Supermarkt gekauft werden. In Bioläden findest du die zuckerfreien Produkte, die für den täglichen Genuss bevorzugt gekauft werden sollten - weil sie eben zuckerfrei sind :)

Ich persönlich greife für meine tägliche Frühstücksvariante auf Provamel, zurück.
Leider bekomme ich den nicht bei Rewe oder Edeka, sonder nur im Bioladen.
Dabei ist Provamel die Bio-Marke von Alpro - also lieber Rewe-Marktleiter - kaufen Sie doch mal Provamel und erweitern Sie den Vollsortimenter um ein sehr gutes Produkt! :)

BiMo

{Neulich im Kloster} Nervenkekse nach Hildegard von Bingen

Neulich, bei einem wunderschönen Konzert im Kloster Wienhausen, fiel mein Blick in eine dort ausliegende Zeitschrift.
"Rezepte aus Mariensee" stand dort geschrieben und das Rezept für "Nervenkekse".
Cool - als berufstätige Mutter einer kleinen Tochter brauche ich diese Dinger!!!

Nervenkekse nach H. von Bingen

Hildegard von Bingen war eine Benediktinerin, Dichterin und eine Universalgelehrte, die sich nicht nur mit Religion, sondern auch mit Medizin befasste.
Das Rezept für die Kekse soll sie bereits im 12. Jahrhundert entwickelt haben.
Die Kekse fungierten als eine Art "Tabletten" (nicht mehr als 3 Kekse pro Tag!) und was damals gut war, ist heute noch besser!

Ich habe das Rezept etwas abgewandelt und versucht, auf tierische Bestandteile zu verzichten.

Zutaten:
650g Dinkelmehl
200g vegane Butter
100g Rohrzucker
100g gehackte Mandeln
2 TL Sojamehl
25g Zimt (gemahlen)
25g Muskat (gemahlen)
7,5g Nelken (gemahlen)
Prise Salz, Wasser

Das Dinkelmehl sieben und in einer großen Schüssel beiseite stellen.
Den Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen.
Mehl mit Sojamehl und Mandeln vermischen und die Gewürze hinzufügen.
Butter und Zucker so lange verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Zuckerbutter zum Mehl geben und alles gut verkneten.
Den Teig ca. ½ cm dick ausrollen und mit einem Ausstecher runde Plätzchen ausstechen.
Diese ca. 20 Min. backen.


Was soll ich sagen, Selbstmedikation geglückt :)

BiMo